Wat zijn cantharellen?
Cantharellen zijn goudkleurige zwammen die ook wel de “hanenkam” worden genoemd. De zwammen groeien in het wild maar worden tegenwoordig ook geteeld. De cantharel komt voor in verschillende delen van de wereld, waaronder in ons eigen land. Van juli tot en met november zou je de zwam tegen kunnen komen in het bos! De cantharel staat bekend om zijn peperachtige smaak en vrij zoete geur (de geur doet denken aan abrikozen). In principe bereid je de zwam zoals elk ander soort paddenstoel. Houd er alleen wel rekening mee dat de zwam zich snel vol kan zuigen met vocht. De zwam is hierdoor niet geschikt voor in elk gerecht. Ook moet je niet te veel boter of olie gebruiken tijdens de bereiding van de zwam.
Waarom zijn cantharellen zo bijzonder?
Cantharellen zijn bijzonder omdat ze helende krachten zouden bevatten. Zo zouden ze een reinigende werking hebben en gebruikt worden bij alternatieve Japanse geneeskunde. De zwammen zitten boordevol met vitamines en mineralen en mogen een echte superfood genoemd worden. Daarnaast zijn insecten en wormen niet zo dol op deze zwam, wat een absoluut voordeel is als je liever geen ongedierte in je smakelijke gerechten vindt. Hoewel een cantharel dus eigenlijk nooit insecten bevat én niet giftig is, is het natuurlijk wel belangrijk om de zwammen goed te wassen. Zo kunnen de zwammen nog wat zand en aarde bevatten.
Hoe kun je de zwammen bereiden?
De lekkerste manier om cantharellen te bereiden is door ze te bakken of te wokken. Serveer de zwammen bijvoorbeeld bij een wild- of vleesgerecht of (zoals eerder genoemd) op een stuk brood. Het enige wat je nodig hebt om de cantharellen te bereiden is wat olie of boter, ui en knoflook. Met een snufje zout en wat citroensap maak je de delicatesse eventueel af. Andere manieren om de zwammen te bereiden is verwerkt in een ragout, pasta of risotto. Tot slot smaken de zwammen super lekker in combinatie met een roerei op een stukje toast. Reken ongeveer 120 gram zwammen per persoon.
Iets minder geschikt voor paddenstoelensoep
Doordat de cantharellen zich al snel volzuigen met vocht, zijn de zwammen iets minder geschikt voor paddenstoelensoep of sauzen. De beste manier om de cantharellen te bereiden is door ze te bakken of te wokken. Zo blijft de smaak goed behouden en voorkom je dat de zwammen veranderen in sponsjes. Let er wel op dat je tijdens het bakken of wokken niet te veel olie of boter gebruikt. Ook door de boter of olie kunnen de zwammen zich namelijk volzuigen. Welke paddenstoelen wel perfect geschikt zijn om een heerlijke paddenstoelensoep mee te bereiden? Dat zijn onder andere kastanjechampignons, oesterzwammen en eekhoorntjesbrood.
Over Plantin
Plantin is een merk dat bekend staat om haar luxueuze, Franse delicatessen. In de collectie vind je naast cantharellen ook andere beroemde paddenstoelen en zwammen zoals morilles en eekhoorntjesbrood. Elke paddenstoel heeft zijn eigen specialiteit. Zo worden morilles ook wel de koning onder de paddenstoel genoemd! Probeer dus ook zeker eens de overige paddenstoelen van Plantin uit als je bijvoorbeeld een overheerlijke risotto op tafel wilt zetten. In onze webshop vind je verschillende ingrediënten om je risotto nog lekkerder te maken zoals truffelcrème en extra vierge olijfolie. Daarnaast shop je bij ons alle musthaves om een spectaculair voor- en nagerecht te bereiden. Laat je dus gauw inspireren door ons bijzondere assortiment.
Cantharellen kopen bij Delicious Vanilla
Cantharellen kopen doe je snel en eenvoudig bij Delicious Vanilla. Wij bezorgen je cantharellen altijd binnen 1 tot 2 werkdagen. Ideaal als je een etentje op de planning hebt staan! Als je bestelt voor €35,- of meer, betaal je geen verzendkosten. Heb je vragen over de zwammen of wil je graag hulp bij het plaatsen van een bestelling? Neem dan contact op met onze klantenservice. Via de e-mail, telefoon of het online contactformulier kun je ons bereiken. We doen ons best om jou zo snel en goed mogelijk te helpen bij je aankoop. Graag tot snel bij Delicious Vanilla.
Rolf Van de Wetering (geverifieerde eigenaar) –
Smakelijk lekker in een paddenstoel ragout