Toont alle 6 resultaten

Ketchup

Wie denkt dat ketchup niets meer is dan zoete Amerikaanse tomatensaus in een grote fles, heeft het helemaal mis. Misschien was dit ooit het geval, maar tegenwoordig vind je ketchup in allerlei soorten en smaken. De flesje zijn uitermate decoratief en geweldig origineel om cadeau te doen. In onze webshop tref je heerlijke culinaire ketchups aan. Hoewel een aantal van onze ketchups wel gebaseerd zijn op tomaten, hebben wij ook een aantal varianten in ons assortiment waar geen enkele tomaat aan te pas is gekomen. De flesjes in onze webshop zitten zo boordevol lekkere ingrediënten, dat je met recht kunt spreken van een culi-ketchup!

 


Weetjes over ketchup

Het zal je wellicht verbazen, maar er valt best nog wel het één en ander over te vertellen. Zo stamt, voor zover bekend, het eerste recept voor tomatenketchup uit het begin van de 19e eeuw. Terwijl men in China 300 jaar voor onze jaartelling al een saus at waarvan de naam "ketchup" is afgeleid, namelijk "ke-tsiap".

Hoe ke-tsiap, ketchup werd

Toen ketchup nog ke-tsiap was, werd deze gemaakt van vis. Het Chinese woord "ke-tsiap" betekent dan ook vissaus. Het was een hartige vissaus die vrij zout smaakte. Iets heel anders dus dan de zoetachtige tomatensaus die wij nu ketchup noemen.
Door scheepvaart en handel kwam ke-tsiap in handen van westerse mensen en in de 18e eeuw werd een recept gepubliceerd dat English Katchup heette. Deze saus bevatte echter ook geen enkele tomaat en werd gemaakt op basis van ansjovis.
Pas honderd jaar later zou een recept voor Tomato Catsup in het Amerikaanse kookboek The Virginia Housewife ervoor zorgen dat tomatenketchup wereldwijde bekendheid kreeg. Vandaag de dag is tomatenketchup nog steeds één van de meest gegeten sauzen ter wereld.

De smaak

Hoewel er veel suiker zit wordt de smaak van de ketchup niet onder "zoet" geschaard. De smaak van valt onder de categorie umami. Dit is de vijfde basissmaak in het rijtje van zoet, zout, bitter en zuur. Umami kenmerkt zich door een hartige smaak die de andere vier smaken kan versterken en ondersteunen. Dus ketchup toevoegen aan je voedsel, brengt de smaak van dat voedsel naar een hoger, en lekkerder, niveau.

Soorten

De wereld van ketchup wordt steeds groter. Nieuwe receptuur, culinaire inspanningen en gedurfde combinaties zorgen ervoor dat er steeds meer verrassende soorten worden geïntroduceerd. En dat de ene ketchup de andere niet is, dat blijkt bijvoorbeeld al uit het assortiment in onze webshop. De ketchups van het Belgische merk Belberry, zijn grofweg te verdelen in tomatenketchups en gourmetketchups. Maar vergis je niet, ieder flesje bevat een culinaire ketchup en is een pareltje op zich. De ingrediënten zijn zorgvuldig geselecteerd op hun karaktervolle kwaliteiten en specifieke sublieme smaak.

Tomatenketchup

Ketchup op basis van tomaten is de meest bekende van alle ketchups. Doorgaans bestaat deze tomatensaus onder andere uit rijpe tomaten, zout, azijn, peper en suiker. Om de tomatenketchup extra dimensie te geven, voegt men ook andere smaakmakers toe. Bijvoorbeeld Jalapeño. Deze chilipeper geeft een extra bite aan de tomatenketchup. Ook door combinaties met een gerookte barbecuesmaak of het gebruik van speciale tomaten, maakt van een "simpele" tomatenketchup een culi-ketchup.

Gourmetketchup

Wanneer we spreken van een gourmet ketchup, dan kun je ervan uitgaan tomaat niet het hoofdbestanddeel van de ketchup is. Omdat de structuur, dikte en toepasbaarheid min of meer gelijk is aan ketchup van tomaten, wordt deze saus zo genoemd. En dat is er natuurlijk de umami smaak van de saus. De oorspronkelijk vissaus ke-tsiap werd hier ook al door gekenmerkt.
Vandaag de dag kunnen we onder andere genieten van paprikaketchup, mangoketchup en zelfs op basis van rode bieten. Deze soorten ketchup bestaan grotendeels uit de fruit of groente waar hij naar is vernoemd. Gemeenschappelijke ingrediënten zijn onder andere suiker, azijn en zout. Typisch umami en dus heerlijk hartig!

Gebruik in de keuken

Je kunt ketchup natuurlijk gebruiken ter verrijking van hetgeen je eet. Als saus bij je patat of snack, als topping op je gehaktbal of als ondergrond van je broodje pulled pork, warm vlees of hamburger. Maar heb je ketchup wel eens als ingrediënt van een gerecht gebruikt? Misschien als basis voor marinade of bodem van je zelfgemaakte pizza? Ketchup kent vele toepassingen in de keuken. En niet alleen op culinair gebied. De flesjes van Belberry zijn stijlvol en misstaan in geen enkele keukenkast of keukenplank.

Belberry

De mensen achter het merk Belberry zijn toegewijde voedselliefhebbers. Ze noemen zichzelf dan ook Fine Food Creators. En die titel hebben ze zeker verdiend. Naast confituren en een zoete collectie, bieden zij ook een heerlijke hartige collectie en hierin vinden wij de ketchups terug.
Verpakt in mooie flesjes en liefdevol geproduceerd met de meest kwalitatieve ingrediënten die zij hebben kunnen vinden. Deze betrokkenheid en toewijding proef je terug in hun tomatenketchups en gourmetketchups. Belberry ketchup vind je terug in de beste delicatessenzaken ter wereld. En omdat wij van mooie, authentieke en bijzondere voedselproducten houden, hebben wij ervoor gekozen om de ketchups van Belberry ook in onze webshop aan te bieden. Wij wensen jou smakelijk eten met deze culi-ketchups!
De waardering van www.delicious-vanilla.nl/ bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.6/10 gebaseerd op 755 reviews.