Toont alle 8 resultaten

Vinaigrettes

Als je een passie hebt voor koken en je wilt met plezier je culinaire mogelijkheden ontdekken, uitbreiden of verfijnen, dan ontkom je er bijna niet aan om azijn te gebruiken. Dit uiterst veelzijdige product kent namelijk vele toepassingen in de keuken en wordt in veel verschillende gerechten gebruikt. Ook als je duurzamer om wilt gaan met je voedsel, dan kan azijn je daar bij van dienst zijn. In onze website vind je bijzondere azijnen of vinegars en heerlijke vinaigrettes. Zalige mogelijkheden om verse groenten te conserveren of om jouw salade, dressings en andere gerechten een extra culinaire twist te geven. En omdat ons assortiment divers is, nodigen we jou van harte uit om deze culinaire vinegars allemaal uit te proberen. Want alleen dan kom je er achter welke azijn jouw absolute favoriet wordt!


Culinaire Vinaigrettes

Zowel azijnen (of vinegars) als vinaigrettes vallen onder de noemer condimenten. Dit zijn producten die worden gemaakt volgens een recept en dienen als smaakversterkers of smaakverrijkers van voeding. Het is cruciaal dat er bij het klaarmaken van een condiment gebruik is gemaakt van een recept. Anders zouden alle kruiden en zelfs zout en peper ook condimenten zijn in plaats van ingrediënten. Voorbeelden van andere culinaire condimenten zijn onder andere chutneys en ketchups. Het spreekt voor zich dat culinaire toevoegingen die van een goede kwaliteit zijn, ieder gerecht een hogere smaakbeleving geeft.

Een nadere blik op azijn en vinegar

Azijn is een eeuwenoud product en wordt al sinds mensenheugenis gebruikt. Het is ook niet te achterhalen hoe en wie dit product voor het eerst heeft gemaakt of bedacht. Waarschijnlijk is het, zoals met de meeste uitvindingen het geval is, toevallig of per ongeluk ontstaan en opgemerkt door iemand die de gevolgen op waarde heeft weten te schatten. De basis van azijn is namelijk een geheel natuurlijk proces.

De basis van azijn

Alle soorten azijn bestaan uit een mix van water en azijnzuur. En azijnzuur ontstaat zodra alcohol gaat fermenteren. Dit is een complex gebeuren maar in het kort komt het er op neer dat dit proces ervoor zorgt dat er azijnzuur aangemaakt wordt. Zodra minimaal 4% van de vloeistof bestaat uit azijnzuur, dan mag het de naam azijn dragen. Als er sprake is van minder dan 4% azijnzuur, dan spreken we over edik. Edik is als het ware een soort afgezwakte versie van azijn. Heel vroeger werd azijn voornamelijk gebruikt om groenten en vruchten te conserveren en dus langer houdbaar te houden. Het ging in deze tijd met name om wijnazijn, bierazijn en azijn dat van de sap van dadelpalm werd gemaakt. Tegenwoordig kun je genieten van allerlei soorten en van producten die hiervan afgeleid zijn.

Soorten azijn

In principe zijn er van de meeste laag-alcoholische dranken azijnen te vinden. Wijnazijn, zowel wit en rood, zijn hiervan het meest gangbaar. Maar er is gelukkig een nieuwe trend merkbaar: azijn van vruchten. Fruitpulp kun je namelijk laten gisten zodat er, uiteindelijk, ook azijnzuur wordt gevormd. Hierdoor kun je nu genieten van heerlijke vinegars die gemaakt zijn van bessen, citrusvruchten en zelfs komkommer, mango en tomaten. Indien er van nature geen gistingsproces plaatsvindt, dan wordt deze toegevoegd met behulp van natuurlijke bronnen van azijnzuur.

Duurzame toepassing azijn

Als je groenten over hebt dan wil je deze waarschijnlijk liever niet weggooien. En met lekkere azijnen in je keukenkastje is dat ook helemaal niet meer nodig. Komkommer, courgette, wortels, rode kool en nog zoveel andere groentesoorten kun je uitstekend langer bewaren door ze "in te maken". Dit doe je door twee delen azijn te mengen met één deel water en dit te laten koken. Zorg voor uiterst schone potten en stop de kleingesneden groenten met de water-azijn mix in de potten. Je kunt hier ook kruiden en/of knoflook aan toevoegen. De vloeistof moet net van de kook af zijn en de potten dienen tot ongeveer één centimeter onder de rand gevuld te worden. Draai de deksel erop en zet de potten ondersteboven. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en hebben eventuele bacteriën geen schijn van kans. Na ongeveer drie weken kun jij genieten van je eigen ingemaakte groenten.

Culinaire salade toepassingen vinegar

Hoewel vinegar het Engelse woord is voor azijn, kom je deze benaming steeds vaker tegen in recepten en op etiketten van flesjes azijn. Toch gaat het om exact hetzelfde product. Vinegar kent dan ook dezelfde, veelzijdige, toepassing als azijn. Zo kun je deze zuurachtige culinaire vloeistof gebruiken als basis voor een dressing die je over een salade kunt doen. Maar in principe is het maken van een dressing niet eens nodig. Ook in zijn pure vorm maakt azijn een salade frisser en lekkerder. Zeker de azijnen waarbij een extra smaakcomponent is toegevoegd.

Andere culinaire toepassingen vinegar

Wist je dat groenten mooier van kleur blijven als je een paar druppels azijn toevoegt aan het kookwater? En zodra je vinegar toevoegt bij het koken van bloemkool, heb je veel minder last van die typische bloemkool geur tijdens het koken. Weer een andere toepassing is het gebruik van een beetje azijn bij het stoven van vleesgerechten. Door het zure van de azijn wordt het vlees zachter en malser. Dat is ook de reden waarom azijn vaak wordt toegevoegd aan marinades voor vlees.

Azijn en vinegar over de wereld

Over de hele wereld past men vinegar ofwel azijn toe in de keuken. Uiteraard om groenten in te maken en een extra frisse smaak te geven. Denk maar eens aan oosterse atjars of oer-Hollandse Amsterdamse uitjes. Zonder azijn zouden deze producten niet bestaan. Ook bij de bereiding van stoofgerechten, met of zonder vlees, wordt altijd wel azijn gebruikt om extra smaak te geven aan het gerecht. En wie heeft er niet gehoord van de Engelse Fish and Chips. Een klassiek gerecht waarbij men vinegar en zout over patat doet en deze samen met gebakken vis opeet. Traditioneel niet van een bord maar van een krant (hoewel dat niet meer is toegestaan vanuit hygiënisch oogpunt). In de Balkan regio wordt in de keuken ook veel gewerkt met azijn. Met name om groenten in te maken en die als zoetzuur bijgerecht te serveren. Maar de meest bekende, en meest gebruikte, toepassing van azijn is uiteraard als extra smaakmaker bij salades. Je kunt ervoor kiezen om een fruitazijn over je salade te sprenkelen of met behulp van vinegar een lekkere vinaigrette te maken.

Vinaigrette extra uitgelicht

Een vinaigrette is een koude, zure saus die wordt verkregen door azijn met olie te mengen. De verhouding ligt doorgaans op drie delen azijn op één deel olie. De klassieke vinaigrette wordt onder andere gemaakt met wijnazijn en olijfolie.

Gebruik van vinaigrette

Vinaigrettes worden voornamelijk gebruikt om salades meer smaak te geven. Daarom wordt het ook wel een sladressing genoemd. Maar toch zijn deze producten niet altijd hetzelfde. Een sladressing heeft namelijk meestal ook een zuivelproduct als ingrediënt in zich om het geheel te binden. Bij een vinaigrette is dat doorgaans niet het geval. Dit maakt dit geweldige azijnproduct dus ook geschikt voor veganisten. Met een goede vinaigrette van hoge kwaliteit maak je van ieder bakje koude, rauwe groenten een heerlijke salade. Kies uit de vele soorten en smaken uit onze webshop, om je salade de culinaire kleur te geven waar jouw smaakpapillen blij van worden!

Vinaigrettes, vinegars en azijnen van Belberry

Het Belgische merk Belberry staat voor kwaliteit. Al hun producten worden gemaakt met veel vakmanschap, passie en liefde. Ze noemen zich dan ook niet voor niets Fine Food Creators. De producten die zij maken bevatten alleen de allerbeste ingrediënten. Alle fruit, groenten en andere benodigdheden worden ingekocht over de gehele wereld en van speciaal geselecteerde leveranciers. Tijdens de bereiding van hun Fine Foods maken de Belberry creators zo min mogelijk gebruik van kunstmatige toevoegingen. En al de aandacht die zij besteden aan hun producten proef je terug in de smaak en de textuur. Dat is één van de kenmerken van levensmiddelenproducten die van een goede kwaliteit zijn. Wat ook opvalt is de design van hun verpakkingen. De flesjes en potjes op zich. Het zijn plaatjes om te zien. Strak, stijlvol en een sieraad op iedere keukenplank.
De waardering van www.delicious-vanilla.nl/ bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.6/10 gebaseerd op 755 reviews.