Toont alle 6 resultaten

Chutney

Zodra je, onder andere, fruit, uien, azijn, specerijen en kruiden met elkaar mengt en laat indikken, dan krijg je een wonderlijk (bij)gerecht dat Chutney heet. En het fijne is dat ze er in allerlei soorten en smaken zijn. Ook kunnen ze in principe aan elke maaltijd worden toegevoegd. Op ieder moment van de dag en bij alle keukens van de wereld. Als je jouw keukeninspanningen ook wilt laten floreren, kies dan een lekkere chutney uit onze webshop en maak van al je maaltijden een culinair feestje.


Combineren met condimenten

Een chutney is mengsel van allerlei ingrediënten die volgens een recept zijn bereid en samengevoegd. De bedoeling van deze mengelmoes is om de smaak van een maaltijd of gerecht, extra te ondersteunen en naar een hoger culinair niveau te brengen. Dit maakt dat chutneys vallen onder de culinaire noemer condimenten. Ander voorbeelden van condimenten zijn ketchups en gekruide azijnen. Dit soort toevoegingen aan je gerechten bewijst dat jij jezelf, en eventuele gasten, de extra moeite waard vindt om een maaltijd feestelijk en bijzonder te maken. Een geweldige gedachtegang die wij graag onderschrijven!

Chutney in the spotlights

Chutney is een bijzonder product die het absoluut waard is om nader te worden toegelicht. Hoewel de meeste mensen de naam wel eens gehoord zullen hebben, zal niet iedereen op de hoogte zijn van de oorsprong, de ontwikkelingen en de opbouw van chutney. Tijd om daar verandering in te brengen.

Oorsprong

De Indiase en Pakistaanse keuken zijn doorspekt met chutneys. En dat is geen toeval. Hier liggen namelijk de roots van dit geweldige mengsel. Traditioneel werden de Indiase caṭnī met een kneedsteen gemaakt. Met deze steen werden vruchten, kruiden en andere toevoegingen fijn gestampt en samen gebracht met suiker voor zoete chutneys en met azijn voor een zure chutney.

Van vroeger tot nu

Hoewel niet alle bronnen dezelfde tijd vermelden, kunnen we er grofweg vanuit gaan dat de Chutney in de 17e of 18e eeuw zijn weg naar Europa heeft gevonden. Waarschijnlijk via de Engelse vloten. In Europa was men vrij snel verkocht en chutney was tot de 19e eeuw vooral een luxe product. Het verhaal gaat dat de Britse officier Mayor Grey dol was op Indiase chutney en het recept aan zijn eigen smaak aanpaste. Hierdoor ontstond een soort van basis chutney bestaande uit mango, rozijnen, ui, azijn en andere kruiden en specerijen. Op basis van dit recept werd in begin van de 19e eeuw chutney voor commerciële doeleinden gemaakt en voor het grote publiek op de markt gebracht. Sindsdien is er veel veranderd en is er een grote verscheidenheid aan chutneyrecepten.

De opbouw

Van iedere soort groente of fruit is in principe wel een chutney te maken. De ingrediënten worden aangebakken met boter en vervolgens met water, azijn, kruiden en specerijen aan de kook gebracht. Hierna kunnen eventuele andere, secundaire, ingrediënten worden toegevoegd. Zodra alles een tijdje heeft gekookt op laag vuur en voldoende is ingedikt, wordt de inhoud met een staafmixer kleiner gemaakt. Het is bij een chutney wel zo lekker als niet alles tot pulp is gemixt. Het is juist de bedoeling dat er kleine stukjes van de primaire ingrediënten in blijven zitten. Zodra het mengsel is gemixt en van de kook af is, wordt het in zeer schone potten geschept en afgesloten met een deksel. Vervolgens duurt het minstens rond twee tot drie weken voordat de chutney echt goed op smaak is.

Chutney in je keuken

Omdat je chutney min of meer bij alles kunt eten, is het handig om altijd een potje in je keukenkast te hebben staan. En dan het liefst verschillende soorten. Dan heb je standaard een ruime keuze achter de hand waarmee je eindeloos kunt combineren en altijd iets bijzonders op tafel kan zetten.

Combineren

Om gerechten en maaltijden in balans te krijgen, kun je kiezen voor een chutneyaanvulling die qua smaak tegenover het hoofdgerecht staat. Serveer je bijvoorbeeld een gerecht met een milde smaak, schep dan een wat pittigere chutney ernaast en je hebt een goede smaakbalans. Bij een pittig gerecht kun je juist een zoete chutney serveren. Dit vlakt de branderigheid van pittig voedsel af. Daarbij komt, niet iedereen houdt van pittig of sterk gekruid eten. Mocht jouw gezelschap gemêleerd zijn, dan is een schaaltje met zoete chutney een uitkomst. Diegene die niet van pittig houden kunnen dan een extra schepje fruitchutney of zoete groentechutney op hun bord scheppen.

Hulp aan tafel

Wanneer het hoofdgerecht, bedoeld of onbedoeld, enigszins aan de flauwe kant is, dan biedt een goede chutney uitkomst. Hoewel de meeste mensen extra zout en/of peper kiezen om een reeds geserveerde maaltijd wat meer smaak te geven, is een schepje chutney veel smakelijker. Een lekkere culinaire saus kan natuurlijk ook.

Smeerbare toepassingen

Hoewel een chutney minder smeerbaar is dan jam, kun je deze heerlijkheid wel degelijk op een toast of broodje kwijt. Echt smeren is er dan niet bij maar dat hoeft natuurlijk helemaal geen enkel probleem te zijn. Je kunt chutney namelijk uitstekend met een lepel op je toast scheppen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een flinke schep uienchutney op een broodje hamburger. Zowel een vleesburger als een vegetarische, en zelfs een veganistische burger zal welvaren bij een schep chutney als ondergrond. Ook wanneer je rillettes gaat maken, komt chutney van pas. Een rillette is een gerecht waarbij je, bijvoorbeeld varkensvlees, zodanig in vet kookt waardoor er uiteindelijk een soort van paté ontstaat. Zodra je hier een goede chutney aan toevoegt, breng je het geheel tot een nog smaakvoller broodbeleg.

Dipbare combinaties

Houd je van snacken en dippen? Laat de dipsauzen op basis van mayonaise eens staan en open een potje pittige chutney om je naturelle nacho's in te dippen. En als je liever groentesnacks knabbelt tijdens de film of een spelletjesavond, dip dan je worteltjes of stukjes komkommer, reepjes paprika of bleekselderijstengels eens in een schaaltje kruidenchutney.

Stijlvol dessert

IJs van chutney is (nog) niet op de markt, maar als jouw ideale dessert een kaasplankje is dan kan een goede kwaliteitschutney zeker niet ontbreken. Een blokje oude kaas met een kommetje vijgenchutney is een zalige afsluiting van een heerlijk diner. De vraag is meer wat eerder op zal zijn... de kazen of de chutney.

Chutney in vergelijking

Vaak wordt er vergelijking gemaakt tussen jam, marmelade, saus en chutney. De producten lijken enerzijds op elkaar, anderzijds helemaal niet. Het zijn dan natuurlijk ook volstrekt verschillende producten.

Met jam

Een jam mag pas jam genoemd worden als er aan een aantal wettelijke voorwaarden wordt voldaan. Deze voorwaarden staan beschreven in een warenwetbesluit en hebben onder andere te maken met een verplichte minimale hoeveelheid vruchtenpulp. Een chutney kent deze voorwaarden niet en mag volgens eigen receptuur worden bereid. Uiteraard zijn er wel regels van toepassing die gerelateerd zijn aan de veiligheid, tijdens het bereiden, van het product.

Met marmelade

Qua structuur lijkt een marmelade misschien het meest op chutney. Maar vergis je niet, hier houdt dan ook elke overeenkomst op. Marmelades worden namelijk gemaakt van citrusvruchten en hoewel er best een citrusvrucht in een chutney kan voorkomen, heeft deze natuurlijk veel meer andere ingrediënten. En die andere ingrediënten geven de chutney het karakter, de smaak en een uniek component dat juist zo kenmerkend is voor deze hartig/zoetige maaltijdverrijker.

Met saus

In vergelijking met saus is een chutney veel compacter en minder glad qua structuur. Technisch gezien zou je door het langdurige mixen van een chutney, een saus kunnen verkrijgen. Maar waarom zou je dat doen? Er zijn zalige sausen en heerlijke chutneys kant en klaar verkrijgbaar. Kies gewoon van beide producten de lekkerste uit en wissel af.

Chutneys van Belberry

De Belgische fine food creators van Belberry hebben veel vakmanschap, liefde en passie gestoken in hun chutneys. Zij scharen deze heerlijkheid onder hun hartige collectie en noemen het zowel chutneys als konfijten. Konfijten is een kooktechniek waarbij je producten op een lage temperatuur laat garen in vet of suiker. De recepten van hun culinaire hartigheden houden zij uiteraard geheim, maar gelukkig kunnen wij wel genieten van hun resultaten: Heerlijke chutneys in prachtige potjes met 180 gram inhoud. Kies de lekkerste uit op onze webshop en geniet van de pure smaak!
De waardering van www.delicious-vanilla.nl/ bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.6/10 gebaseerd op 755 reviews.