Kastanjehoning

Eigenschappen kastanjehoning

Kastanjehoning is één van de donkerste honingsoorten. De kleur varieert van warm amberbruin tot bijna zwart. Door invloed van het zonlicht kan de kleur wel wat vervagen. Bewaar de honing dan ook op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Er zitten veel mineralen in kastanjehoning, maar ook stuifmeel en fructose. Verder bevat deze soort veel ijzer en looizuur. Door het hoge gehalte fructose zal deze honing niet zo snel kristalliseren. De honing blijft vloeibaar. Is de honing toch gekristalliseerd, kan deze au-bain-marie verwarmd worden, zodat hij weer vloeibaar wordt. Niet te heet verwarmen om de waardevolle enzymen te behouden.

Smaak

De smaak van deze honing is te omschrijven als pittig en kruidig. Je proeft duidelijk een nootachtige smaak. Licht zoet met heel subtiel iets bitters, veel minder zoet dan andere soorten. Een aparte smaak, die zeer verrassend is. Kastanjehoning laat zich goed combineren met andere smaken en wordt daarom veel gebruikt als smaakmaker in de (Italiaanse) keuken.

Gezondheid

In deze honingsoort komt van nature acetylchlorine voor. Dit stofje is zeer effectief om vermoeidheid tegen te gaan. Dat maakt kastanjehoning zeer geschikt voor sporters die tijdens een dip wat extra energie kunnen gebruiken. Verder is de honing goed voor de bloedsomloop en het behouden van een gezonde bloeddruk. Door het hoge ijzergehalte is kastanjehoning goed tegen bloedarmoede.

Gebruik

Kastanjehoning is zeer geschikt om mee te koken. Italianen gebruiken hem bijvoorbeeld om typische herfstgerechten mee op smaak te brengen. Bijvoorbeeld een lekkere wildschotel met wild zwijn. Ook combineert de nootachtige smaak goed bij kaas en vruchten. Denk bijvoorbeeld eens aan een Italiaans kaasplankje met Parmezaan, Pecorino, Ricotta en Stacchino. Of over een broodje brie met walnoten. De sterke smaak past goed bij volkorenbrood. Daarnaast wordt de honing ook wel gebruikt in zoete gerechten, zoals desserts of gebak. Vooral als de smaak niet té zoet moet zijn, is deze soort heel geschikt.