Toont alle 6 resultaten

Marmelade Cottage Delight

Er zijn maar weinig soorten broodbeleg met zo’n uitgesproken smaak als marmelade. Bitterzoet, fris en met een volle structuur. Dat zijn de kerneigenschappen van marmelades. En als je nog nooit marmelade hebt geproefd, dan moet je er misschien even aan wennen. Maar geef deze bijzondere confituur een kans en je zult binnen de kortste keren “verkocht” zijn. Of is “verknocht” hier een betere keuze?


Hoewel sinaasappelmarmelade het meest bekend is, vind je in onze webshop ook marmelades van andere citrusvruchten. Evenals marmelades met een ander, wellicht minder voor de hand liggend ingrediënt, die deze heerlijk bitterzoete jam net even een extra twist geven. Marmelades zijn heerlijk op brood, toast, cake en uitstekend te combineren met verschillende soorten vlees en zelfs vis.

Over marmelade

Marmelade kent een rijke geschiedenis en was ooit een luxe cadeau, geschikt voor koningen en koninginnen. Zo schijnt de Engelse koning Henry de achtste ooit een doos met marmelade als geschenk te hebben ontvangen en geschiedenis leert dat het één van de favoriete traktaties van Anne Boleyn was. Marmelade kent zijn eigen competities, internationale awards en er is zelfs een boek over geschreven. Marmelade is dus niet zomaar een andere confituurvariant maar misschien meer een stukje cultureel erfgoed?

Geschiedenis

Het schijnt dat het woord marmelade zijn oorsprong vindt in het Portugese marmelada, een pasta-jam gemaakt van marmelo, een Portugese kweepeer. Deze pasta leek in de verste verte niet op de heerlijke confituur zoals wij die nu kennen. Wellicht dat slechts de structuur of de bereidingswijze enigszins vergelijkbaar is met de huidige bitterzoete jam. Er zijn echter ook bewijzen die aantonen dat de Grieken en de Romeinen in hun oude verleden ook, voornamelijk medicinaal, gebruik maakten van recepten die verdacht veel op de huidige variant lijken.
Hoe het ook zij, de marmelade waar wij nu van kunnen genieten werd voor het eerst aan de "gewone man" verkocht in Schotland. De familie Keiller tikte in het begin van de 18e eeuw een lading sinaasappels op de kop van een Spaanse boot die in de haven schuilde in verband met noodweer. Deze sinaasappels bleken hun beste tijd echter al gehad te hebben en waren zeer bitter van smaak. Mevrouw Keiller wilde de lading toch niet zomaar verloren laten gaan en besloot de sinaasappelen met schil en al te koken met suiker. Ze zal er vast nog meer aan hebben toegevoegd of andere trucjes mee hebben uitgehaald, maar het resultaat was in ieder geval een bitterzoete spread die tot op de dag van vandaag één van de bekendste producten uit de Engelse keuken is.

De opbouw

Marmelade wordt gemaakt van citrusvruchten. Het meest bekend is natuurlijk de sinaasappelmarmelade en deze wordt van oudsher gemaakt van Sevilla sinaasappels. Maar ook andere citrusvruchten lenen zich uitstekend als ingrediënt. In het bereidingsproces is het cruciaal dat het vruchtvlees met schil en suiker aan de kook wordt gebracht en lange tijd inkookt. Op deze wijze dikt de substantie zodanig in dat het een smeerbare pasta wordt.

Tradities

Hoewel het meestal de vrouwen zijn die gerechten, taarten of jams maken, is het bereiden van marmelade volgens traditionele Engelse maatstaven een echte "mannenbaan". Waarschijnlijk omdat marmelade vanwege zijn bittere smaak door mannen meer gewaardeerd wordt dan door vrouwen. Uiteraard bevestigen hier uitzonderingen de regel. Marmelade wordt ook wel "mannen-jam" genoemd. Of dit komt omdat het maken van ervan traditioneel een mannentaak is of dat juist mannen gebaat zijn bij het stimulerende effect van de verkwikkende smaak van marmelade, dat is niet bekend...

Toepasbaarheid

Het zal je niet verbazen dat marmelade vele toepassingen kent in de keuken. Juist omdat de smaak zo uitgesproken is, vormt marmelade een uitstekende tegenhanger voor hele zoete desserts. Ook gerechten die juist een rijke, hartige smaak hebben, krijgen extra dimensie met een vleugje marmelade. En vanwege de unieke combinatie van bitter en zoet, leent marmelade zich met name als verkwikkend broodbeleg voor een ontbijtcracker.

Broodbeleg

Waarschijnlijk is de combinatie van een geroosterde boterham met marmelade je wel bekend. Maar je kunt je boterham ook op andere manieren verrijken met marmelades. Bijvoorbeeld in combinatie met stukjes fruit, roomkaas (of ricotta) en een beetje krokante muesli. Een andere toepassing is om je brood te weken in ei, melk, suiker en een flinke schep marmelade. Bak dit in de koekenpan totdat het brood een goudbruin kleurtje heeft. zo krijg je "ouderwetse" wentelteefjes in een nieuw jasje.

Marmeladejus

Als je een bijzondere smaak aan je jus wilt toevoegen, neem dan het gebakken vlees uit de pan zodra het bijna klaar is en voeg een beetje water en marmelade toe aan het bakvet. Leg het vlees even terug in de pan en je hebt een heerlijke marmelade jus bij je stukje gebraad.

Marmeladetopping

Marmelade laat zich uitstekend combineren met zoete gerechten. Ook een simpele cake of (fruit)taart komt helemaal tot smaak met een schep marmelade als topping of extra decoratie. Hoewel smaken natuurlijk verschillen, zijn marmelade toppings extra lekker op zoete desserts. Maar we willen je graag uitdagen om te experimenteren met marmelades als topping. Probeer ook combinaties die misschien niet zo voor de hand liggend zijn. Wie weet kom je tot verrassende culinaire ontdekkingen. Maak in ieder geval gebruik van producten die van goede kwaliteit zijn en gemaakt zijn volgens authentieke recepten en bereidingswijzen.

Cottage Delight

In onze webshop koop je marmelades van het bekroonde merk Cottage Delight. Meerdere producten van dit Engelse merk zijn (inter)nationaal in de prijzen gevallen. Dit komt mede omdat zij hun producten bereiden volgens authentieke recepten met natuurlijke ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen.

Naast de beroemde variant met alleen Sevilla sinaasappels, hebben wij ook soorten met andere citrusvruchten en andere extra's in ons assortiment. Kortom, welkom in de bitterzoete wereld van de marmelades!

De waardering van www.delicious-vanilla.nl/ bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.6/10 gebaseerd op 755 reviews.