Pasta met olijven en tapenade

Tapenade is een echte lifesaver als je haast hebt of onverwacht gasten voor de deur hebt te staan. Met een potje tapenade heb je namelijk altijd een lekker broodbeleg in huis en bereid je in een handomdraai een smakelijke pasta. Wij raden dan ook aan om altijd een potje op voorraad te hebben. En om je nog enthousiaster te maken, delen we bij deze een heerlijk recept van pasta met olijven en tapenade.

Bereidingstijd: ongeveer een half uurtje

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram spaghetti
• 100 gram Parmezaanse kaas
• Potje tapenade (kies zelf je favoriete smaak!)
• 1 ui
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• Doosje cherry tomaatjes
• Potje zwarte olijven en.of groene olijven
• Doosje zongedroogde tomaatjes
• Basilicum
• Extra vierge olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: stokbrood, veldsla, cherry tomaatjes en komkommer.

Hoe maak je de pasta met olijven en tapenade?

1. Kook de spaghetti met wat zout al dente (in ongeveer 11 minuten)
2. Snijd ondertussen de ui en paprika in kleine stukjes. Snijd vervolgens de cherry tomaatjes en gedroogde tomaatjes in stukken en ontpit de olijven. Halveer daarna de olijven.
3. Bak de ui, paprika en cherry tomaatjes aan in een pan met wat olijfolie.
4. Voeg vervolgens beetje bij beetje de gekookte spaghetti toe.
5. Meng de tapenade door de groentes en spaghetti. Breng de saus vervolgens op smaak met wat zout en peper.
6. Laat alles een paar minuten pruttelen op laag vuur.
7. Voeg tot slot de olijven en de zongedroogde tomaatjes toe aan de saus.
8. Serveer de pasta op mooie, diepe borden. Decoreer het bord met basilicum en Parmezaanse kaas.

Serveertips

Deze pasta met olijven en tapenade is super lekker in combinatie met een stokbrood en een frisse salade met cherry tomaatjes en komkommer. Drink bij de pasta een fruitige rode wijn en vergeet niet een kannetje met water (eventueel met wat citroen en munt) op tafel te zetten. Eet smakelijk!