Crema Catalana

Crema Catalana

Crema Catalana betekent Catalaanse room. Het is een karakteristiek nagerecht op custardbasis en behoort tot de hoogtepunten uit de Spaanse keuken.

Benodigdheden

  • 150 gram suiker
  • 4 eierdooiers
  • 1 eetlepel custardpoeder of maizena
  • 1/2 liter volle melk
  • 1 vanillestokje (Madagassische) 
  • brander

Bereiding

  • Splijt de vanilleboon over het midden en haal het merg eruit.
  • Doe de suiker en eierdooiers in pan met dikke bodem en klop ze tot een schuimig mengsel.
  • Doe ondertussen de melk met vanillemerg erin op een laag vuur aan de kook. Laat de melk ongeveer een kwartier trekken.
  • Verhit de pan met dikke bodem en giet nu, al roerend, de kokende melk bij het mengsel in de pan. Blijf roeren tot u een lobbige custard heeft. 
  • Giet de custard in schaaltjes en bestrooi hem met een laagje rietsuiker.
  • Pak uw brander en smelt de suiker tot een mooi goudbruin laagje.

Buen provecho!

Tip: Heeft u het schilletje van de vanillepeul bewaard? Gebruik hem om vanillesuiker te maken. 

Geef een reactie

De waardering van www.delicious-vanilla.nl/ bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.6/10 gebaseerd op 403 reviews.