Fettuccine all’uovo – Di Nonna Pippina 500 g

Wat maakt eierpasta anders?

Gewone pasta wordt gemaakt van durumtarwemeel en water. Eierpasta — zoals deze Fettuccine all’uovo — voegt daar verse eieren aan toe, en dat merk je meteen. De eieren geven de pasta een rijkere, vollere smaak, een warmere goudgele kleur en een iets zachtere, maar toch stevige textuur. Het resultaat is een pasta die van zichzelf al iets heeft, nog voordat er een saus bij komt. Een mooie basis voor gerechten waarbij pasta écht de hoofdrol mag spelen.

De juiste pasta voor rijke sauzen

De brede, platte linten van fettuccine zijn niet voor niets zo populair in de Italiaanse keuken. Door het grote oppervlak hecht saus zich optimaal aan de pasta, waardoor elke hap goed van smaak is van begin tot eind. De pasta is stevig genoeg om een langzaam gegaarde ragù te dragen, maar ook delicaat genoeg om niet te overheersen bij een lichtere romige saus. Dat maakt fettuccine all’uovo een van de meest veelzijdige pastasoorten die er zijn.

Lekker bij deze gerechten

Fettuccine all’uovo past bijzonder goed bij:

• Fettuccine Alfredo — de romige saus van boter en Parmezaan hecht zich als gegoten aan de eierpasta
• Ragù — een langzaam gegaarde vlees- of tomatensaus wordt gedragen door de stevige linten
• Truffelsaus — de neutrale, eierige basis laat delicate ingrediënten goed tot hun recht komen
• Boter, knoflook en Parmezaan — simpel maar indrukwekkend

Over Di Nonna Pippina

Di Nonna Pippina is een Italiaans merk dat staat voor pure, eerlijke ingrediënten en traditionele bereidingswijzen. Het assortiment pasta’s, sauzen en kruiden wordt gemaakt zonder onnodige toevoegingen — gewoon goed Italiaans vakmanschap, zoals je dat van een Italiaanse grootmoeder zou verwachten.

Bereidingsadvies

Kook de fettuccine in ruim gezouten water en houd de kooktijd goed in de gaten — eierpasta gaart iets sneller dan gewone pasta. Proef tijdig voor de perfecte al dente bite. Meng direct na het afgieten met je saus en voeg eventueel een schepje kookvocht toe voor extra binding en glans. Afmaken met vers geraspte Parmezaan en een goede olijfolie maakt het plaatje compleet.