Fleur de sel de Guérande Frankrijk

Eigenschappen Fleur De Sel De Guérande

Fleur de sel heeft een zeer fijne, onregelmatige kristalstructuur, doordat dit zout op het kristallisatiepunt gewonnen wordt. Het is wat korrelig en heel luchtig. Van nature wit tot lichtroze van kleur en met een kenmerkende geur, het ruikt licht naar viooltjes. Het bevat veel mineralen en spoorelementen en heeft een complexe, intense smaak. Het zout blijft licht vochtig, wat voor unieke eigenschappen en het behoud van de mineralen zorgt. Altijd geserveerd in potjes, nooit in strooiers.

Traditioneel gewonnen

Al sinds de Romeinse tijd wordt fleur de sel zout op traditionele wijze gewonnen in Bretagne, vooral de plaats Guerande is er bekend om. Dit speciale zout wordt gewonnen uit zeewater, dat in bassins verdampt. De net gekristalliseerde, bovenste laag van het zout wordt er handmatig afgeschept. Dit kan alleen onder gunstige omstandigheden, het moet warm en windstil zijn. Op 1 ton gewoon zeezout wordt maar 20 kilo fleur de sel gewonnen. Het zout is hierdoor zeldzaam en het winnen zeer arbeidsintensief. Daardoor is deze soort duurder dan andere zoutsoorten, maar zijn prijs meer dan waard. Het zeezout wordt vervolgens gedeeltelijk in de zon gedroogd. Het is een puur en onbewerkt product.

Gebruik

Het fleur de sel zeezout is een heerlijke smaakmaker op gebakken vlees, vis en groenten. Door zijn textuur vormt het een aangenaam knapperig en krokant laagje. De fijne kristalstructuur zorgt ervoor dat het makkelijk oplost. Je kunt het natuurlijk gebruiken tijdens het koken, maar het is bijzonder geschikt om er na het opdienen gerechten mee op smaak te brengen. Ook op rauwe groente of zoete gerechten, zoals karamel of chocolade is het heerlijk.

Smaak van Fleur De Sel

De smaak van het fleur de sel zeezout is zeer rijk en complex. Subtiel, maar toch krachtig. De onregelmatige zoutkristallen verschillen van grootte en lossen geleidelijk op in je mond, waardoor de intense smaak lang aanhoudt. Een bijzonder product met exclusieve eigenschappen. Niet voor niets is dit de favoriet van elke chef.