Smaak en gebruik
Saffraan wordt gebruikt om gerechten een zoete smaak te geven, met een lichte bitterheid. Het dient ook als kleurstof, want het zorgt voor een intense, gele kleur. Dit specerij wordt veel gebruikt in de Indiase, Turkse en Arabische keuken, maar ook in Europese gerechten zoals de bekende Spaanse paella, Italiaanse risotto en Franse bouillabaisse.
Saffraan gekeurd volgens ISO 3632
Onze saffraan is getest volgens de ISO 3632 norm. Dat wil zeggen dat de saffraan in een laboratorium op een aantal punten getest wordt. Een van de punten is de crocine, dat wil zeggen hoe puur de saffraan is. Hoe hoger dit getal hoe beter de kwaliteit. Een waarde hoger dan 190 word gezien als categorie 1 (klasse 1) saffraan.
Marieke (geverifieerde eigenaar) –
Duidelijk positieve smaak in vergelijking met supermarkt produkt