Ernesto Sherrystroop – 200ML

Ernesto stropen

De Sherrystroop in ons assortiment wordt gemaakt door Ernesto Maximillian Victor en wij zijn fan. Zijn stroopfilosofie is gebaseerd op de ultieme balans tussen drie elementen: smaak, structuur en kleur. De balans is volledig terug te vinden in deze sherrystroop.

Smaak van sherrystroop

Over smaak valt te twisten maar wij kunnen ons niet voorstellen dat deze zalige sherrystroop niet de hoofdrol op je borrelplank zal zijn. Fris, zoet met een zachte volle nasmaak.

De stroop is gemaakt met onder andere sinaasappel, limoen, venkel, kruidnagel en steranijs maar door een perfecte samenvoeging en balans voert geen van deze ingrediënten de boventoon. Wat wel naar voren komt is een unieke smaak. Zonder twijfel wordt deze veroorzaakt door de Pedro Ximenez druiven. Deze bijzondere stroop bestaat nl. voor maar liefst 47% uit deze wijndruif, die specifiek voor sherry bedoeld is.

Sherrystroop structuur

De structuur van een stroop bepaalt hoe prettig hij in gebruik is. Als hij te vloeibaar wordt dan gaat hij op een siroop lijken. Ook lekker, maar niet wat je zoekt in een stroop. Als hij teveel ingedikt is, dan gaat hij meer weg hebben van een chutney of een jam.

De sherrystroop van Ernesto heeft de structuur op een uitstekend niveau. De perfecte viscositeit wordt behaald bij een temperatuur van rond de 18°C. Zodra je hem gebruikt bij een warme of koude bereiding, dan past de structuur zich aan. Dus over warme pannenkoeken wordt de stroop wat meer vloeibaar. En als je bolletjes ijs met mooie sherrystroop krullen versiert, dan wordt de stroop wat dikker. Wat de toepassing ook is, de smaak blijft overeind staan: Heerlijk!

Kleur van sherrystroop

Een mooie donkere kleur die een prachtig contrast vormt op kazen of over een dessert met verschillende stukken fruit. Want Ernesto sherrystroop smaakt ook fantastisch bij vers fruit.

Een fruitplankje met stukjes peer, appel, banaan en een bakje crumble met roodfruit krijgt natuurlijk een zeer feestelijk uiterlijk als je deze mooi versiert met lange lijnen sherrystroop. Dat het plankje dan ook nog lekkerder gaat smaken, dat is dan een mooie bijkomstigheid. Of was dat juist de bedoeling? Hoe het ook zij: de mooie, warme kleur van de sherrystroop geeft het gerecht een extra speciale uitstraling.

Culinaire toepassingen sherrystroop

Je kunt sherrystroop uiteraard gebruiken om (rijkelijk) over allerlei heerlijkheden te gieten. Kaas, fruit, toast en pannenkoeken zijn al genoemd. Maar sherrystroop laat zich ook uitstekend dienen om toe te voegen aan een saus of om een gerecht te glaceren. Bijvoorbeeld ham of kip. Door het vlees (wederom rijkelijk) in te smeren met de sherrystroop, creëer je een heerlijk laagje en geef je het gerecht extra glans én extra smaak. Ben je onwennig of twijfel je? Experimenteer ermee en probeer het eerst uit op een klein stukje vlees.

Voedingswaarden sherrystroop

De voedingswaarden per 100 gr:

• 210,6 kcal
• Vet – 0,3 gr
• Koolhydraten – 39,3 gr
• Vezels – 0,6 gr
• Eiwitten 0,5 gr
• Zout – 0,4 gr

Sherrystroop bevat tevens Sulfiet. Mensen met een intolerantie of allergie dienen hierop bedacht te zijn. Na openen bewaar je sherrystroop afgesloten en op een koele en donkere plaats.