Sambal-honing kip uit de oven met komkommer-sesamsalade (extra pittig)

Als je één potje in huis wilt hebben waarmee je een doordeweekse maaltijd meteen “wow” maakt, dan is dat een sambal extra pittig. In dit recept bouwen we een simpele maar verslavende glaze van sambal, honing en limoen: pittig, plakkerig, licht zoet en fris. Daarbij een knapperige komkommersalade om het vuur in balans te brengen. Ideaal met rijst, noedels of gewoon zo uit de schaal.

Ingrediënten (4 personen)

Kip & glaze

• 800 g kippendijen (met of zonder bot, naar voorkeur)
• 2–3 el Sambal extra pittig (Delicious Vanilla) (begin met 2 el; je kunt altijd opschalen)
• 2 el bloemenhoning (of andere honing)
• 1 limoen (rasp + 2 el sap)
• 2 el sojasaus
• 1 el neutrale olie (zonnebloem/rijstolie)
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 cm gember, fijn geraspt
• Snuf zout (vaak niet nodig door sojasaus)
• Zwarte peper

Komkommer-sesamsalade

• 1 grote komkommer
• 1 el rijstazijn (of een milde azijn)
• 1 tl suiker of honing
• 1 el sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1–2 tl sesamzaad
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• Optioneel: koriander, limoenpartjes

Serveren (suggesties)

• Jasmijnrijst of sticky rice
• Eventueel: extra sambal aan tafel

Bereiding (± 35 minuten)

1. Oven voorverwarmen: 210°C (200°C hetelucht).
2. Maak de glaze: meng sambal, honing, limoensap + rasp, sojasaus, olie, knoflook en gember tot een dikke marinade.
3. Kip marineren: meng de kippendijen met 2/3 van de glaze. Leg ze op een bakplaat of ovenschaal. Bewaar 1/3 voor het lakken.
4. Bakken: gaar de kip 20–25 minuten (afhankelijk van dikte).
5. Lakken & karamelliseren: haal de kip eruit, bestrijk met de achtergehouden glaze en zet nog 5–8 minuten terug in de oven (eventueel kort onder de grill) tot ‘ie mooi donker en sticky wordt.
6. Salade maken: snijd komkommer (slingers, halve maantjes of “smashed cucumber”). Meng rijstazijn, suiker/honing, sojasaus en sesamolie. Schep met komkommer, bosui en sesamzaad.
7. Serveren: kip met rijst/noedels en de frisse komkommersalade erbij. Voeg eventueel extra sambal toe voor de liefhebber.

Tip (pitcontrole): wil je ‘m nóg scherper, roer 1 tl extra sambal door de achtergehouden glaze en lak daar op het eind mee.

Dit is zo’n gerecht dat je blijft herhalen: weinig werk, maximale smaak. De sambal extra pittig geeft directe power, terwijl honing en limoen alles rond maken. En met die komkommersalade heb je precies genoeg frisheid om nog een (grote) hap te nemen.