Recepten
Crispy zalm uit de oven met dille-mosterdsaus, citroen & komkommersalade
Dille-mosterd is zo’n smaakmaker die je in één lepel van “prima” naar “wow” tilt: fris kruidig van dille, pittig-romig van mosterd en ideaal bij vis. In dit recept ga je voor maximaal gemak (alles in de oven) en serveer je de zalm met een snelle komkommersalade en een saus die je in 2 minuten roert. Perfect doordeweeks, maar ook netjes genoeg voor gasten.
Ingrediënten (2–3 personen)
Zalm
- 2–3 zalmfilets (± 150–180 g p.p.)
- 1 el goede olijfolie
- Zout & zwarte peper
- 1/2 citroen (sap + partjes om te serveren)
Dille-mosterdsaus
- 3 el dille-mosterd (Delicious Vanilla)
- 2 el (Griekse) yoghurt of crème fraîche
- 1 tl goede honing (optioneel, voor ronding)
- 1 tl citroensap
- Zwarte peper
Snelle komkommersalade
- 1 komkommer, in linten of halve maantjes
- 1 el witte wijnazijn of (milde) azijn
- 1 el olijfolie
- Snuf zout
- Handje verse dille (optioneel, als je extra wil)
Bereiding (± 20 minuten)
- Oven voorverwarmen
- 220°C (boven/onder) of 200°C (hetelucht).
- Zalm voorbereiden
- Leg de zalm op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Wrijf in met olijfolie, zout en peper.
- Knijp er een beetje citroensap over.
- Zalm bakken
- Bak 10–12 minuten (afhankelijk van dikte) tot nét gaar en sappig.
- Tip: wil je een licht krokant randje? Zet de laatste 1–2 minuten de grill aan.
- Saus maken
- Roer dille-mosterd met yoghurt/crème fraîche, citroensap en eventueel honing.
- Proef: meer citroen = frisser, meer mosterd = pittiger.
- Komkommersalade
- Meng komkommer met azijn, olijfolie en zout.
- Laat 5 minuten staan zodat hij licht “pickelt”.
- Serveren
- Schep saus op/naast de zalm, geef citroenpartjes erbij.
- Serveer met de komkommersalade (en bijvoorbeeld aardappeltjes, rijst of brood).
Variaties
- Met kip: deze dille-mosterdsaus is ook top op gegrilde kip of ovenkip.
- Met aardappeltjes: rooster krieltjes mee in de oven; serveer alles op één schaal.
- Extra luxe: voeg 1 tl kappertjes toe aan de saus.
Dit is zo’n recept dat je standaard in je repertoire wil: weinig werk, groot effect. De dille-mosterd doet het meeste—die maakt je saus direct fris, romig en spannend, zonder dat je een hele kruidenkast hoeft open te trekken.