Recepten
Luxe bisque-pasta met garnalen, citroen & kruidenolie (met Bisque de Homard)
Met een goede kreeftensoep / bisque de homard zet je zó een gerecht neer dat meteen “feestelijk” aanvoelt, zonder dat je uren in de keuken staat. In dit recept gebruiken we de bisque als basis voor een romige saus: intens van smaak, licht zoetig van schaaldieren en perfect te liften met citroen, venkel en een beetje pit. Ideaal als snel luxe diner of als indrukwekkend (voor)gerecht.
Ingrediënten (4 personen)
Basis
- 1 pot/fles Kreeftensoep – Bisque de Homard (Delicious Vanilla)
- 300 g pasta (tagliatelle, linguine of rigatoni)
- 250–300 g rauwe garnalen (gepeld), of rivierkreeftstaartjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- 75–125 ml slagroom (naar smaak/romigheid)
- 1 citroen (rasp + 1–2 el sap)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Optioneel maar sterk aanbevolen
- 1 kleine venkelknol, flinterdun gesneden (of 1 stengel bleekselderij in dunne plakjes)
- 50 ml droge witte wijn (om af te blussen)
- Snuf chilivlokken
Afwerking
- Verse kruiden: dille of peterselie
- Extra vergine olijfolie (of kruidenolie)
- (Optioneel) Parmezaan? Liever niet bij schaaldieren; kies dan voor extra citroenrasp en kruiden.
Bereiding (± 20 minuten)
- Kook de pasta in ruim gezouten water al dente. Bewaar 1 mok pastawater.
- Fruit de basis: verhit olijfolie in een ruime pan. Fruit sjalot (en venkel/selderij, als je die gebruikt) 3–4 minuten zachtjes. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden mee.
- Afblussen (optioneel): voeg witte wijn toe en laat 1–2 minuten inkoken.
- Maak de saus: giet de bisque de homard erbij en verwarm zachtjes. Roer de slagroom erdoor en laat 3–5 minuten pruttelen tot het iets indikt.
- Garnalen garen: voeg de garnalen toe en laat ze in 2–3 minuten net gaar worden (ze moeten nét roze en stevig zijn).
- Pasta erin: schep de pasta door de saus. Voeg een scheut pastawater toe om alles mooi te binden.
- Fris afmaken: zet het vuur uit en voeg citroenrasp + een beetje citroensap toe. Proef en breng op smaak met peper, eventueel een snuf zout en chilivlokken.
- Serveren: top af met dille/peterselie en een klein straaltje (kruiden)olie.
Tip: Serveer met knapperig brood om de saus op te deppen—zonde om te laten staan.
Dit is luxe comfort food: diep van smaak, romig zonder zwaar te worden en in no-time op tafel. Met de Bisque de Homard als basis doe je jezelf (en je gasten) echt een plezier—met minimale moeite, maximaal effect.