Klassieke panna cotta

Italiaanse eenvoud! Panna cotta betekent ‘gekookte room’ en een klassiek puddingrecept uit de Noord-Italiaanse regio Piëmonte.

Benodigdheden

• 2 bekers slagroom (250 ML)
• 1 à 2 vanillestokjes
• 40 G suiker
• 4 blaadjes witte gelatine

Bereiding

• Week de gelatine in koud water.
• Schenk de slagroom in een steelpan en voeg daar suiker en merg uit het vanillestokjes aan toe. Verhit dit tegen de kook aan. Pas op dat u het niet laat koken.
• Doe de rest van het vanillestokje bij de room voor een extra intense smaak.
• Laat het geheel ongeveer 15 minuten op een laag pitje staan zodat de vanille in de room kan trekken.
• Haal ondertussen de gelatine uit het water en knijp deze uit. Voeg de gelatine toe aan de room. Roer het geheel door tot de gelatine is opgelost.
• Haal de pan van het vuur en zet hem in een bak met koud water. Roer het mengsel af en toe door.
• Laat het mengsel langzaam afkoelen. U zult merken dat de room iets dikker wordt. Als de room lekker vol is verdeelt u hem over kleine bakjes. Zet de bakjes met room minimaal 4 uur in de koelkast.
• Om de panna cotta puddinkjes te ‘storten’ moet u de bakjes, kort voor het serveren, even met de onderkant onder de hete kraan houden. De gelatine laat dan los aan de binnenkant van het bakje en de puddinkjes komen los. U kunt hierna kaal serveren of met seizoensfruit. Panna cotta smaakt uitstekend met verse bessen en bramen.