Vanillepanna cotta met pure vanille & rood fruit (4–6 porties)

Als je vanillestokjes gebruikt, wil je die smaak ook echt laten shinen: warm, romig, bloemig en intens. Panna cotta is daarvoor perfect, want je hebt maar een paar ingrediënten nodig en de vanille staat 100% centraal. Serveer met lichtzuur rood fruit voor balans en je hebt een dessert dat zowel simpel als luxe voelt.

Porties: 4–6 (afhankelijk van glaasjes)
Totale tijd: 15 min + 4 uur opstijven
Actief: ± 15 minuten

Ingrediënten

Vanillepanna cotta

• 500 ml slagroom
• 250 ml volle melk
• 80–90 g fijne kristalsuiker
• 2 Madagaskar Premium Bourbon vanillestokjes
• Snuf zout
• 6 blaadjes gelatine (± 10 g) óf 2 tl gelatinepoeder (volgens verpakking)

Topping

• 250–300 g rood fruit (frambozen, aardbeien, bessen)
• 1–2 el suiker of honing (naar smaak)
• 1 tl citroensap
• Optioneel: 1 tl maïzena + 1 el water (als je een dikkere fruitcoulis wilt)

Bereiding (stap voor stap)

1. Gelatine weken Week gelatineblaadjes 5–10 minuten in ruim koud water. (Gebruik je poeder: laat het “bloom-en” volgens verpakking.)
2. Vanille openen Snijd de vanillestokjes in de lengte open. Schraap met de achterkant van je mes de zaadjes eruit.
3. Roommengsel verwarmen Doe slagroom, melk, suiker, snuf zout, vanillezaadjes én de lege stokjes in een pan. Verwarm tot net tegen de kook aan (niet echt laten koken). Zet het vuur uit en laat 10 minuten trekken met de stokjes erin.
4. Gelatine oplossen Knijp gelatineblaadjes uit en roer ze door het warme roommengsel tot volledig opgelost. Zeef eventueel (voor extra strak resultaat) en verwijder de stokjes.
5. Portioneren & opstijven Verdeel over 4–6 glaasjes. Laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet dan minimaal 4 uur (liefst nacht) in de koelkast.
6. Rood fruit topping Verwarm rood fruit met suiker/honing en citroensap 2–3 minuten tot het licht stuk kookt.
   Wil je het dikker: roer een papje van maïzena + water erdoor en laat 30 seconden indikken. Laat afkoelen.
7. Serveren Lepel de fruitcoulis bovenop de panna cotta. Extra mooi: een paar verse bessen en een klein snufje vanillepoeder (als je dat hebt).

Variaties

• Extra luxe: vervang 100 ml melk door extra room.
• Koffie-vanille: voeg 1 espresso toe aan het roommengsel (na het trekken).
• Tropisch: mango-passievrucht topping i.p.v. rood fruit.
• Zonder gelatine (vegetarisch): gebruik agar-agar (let op: verhoudingen verschillen per merk; panna cotta wordt iets “breekbaarder”).