Honingmosterd-kip uit de oven met geroosterde groenten

Voor: 3–4 personen
Tijd: ± 10 min voorbereiding + 25–30 min oven
Resultaat: sappige kip met sticky honingmosterd-glaze en groenten met randjes

Waarom dit werkt

De kruidige mosterd en zoete honing in deze saus geven in de oven een licht gekaramelliseerde laag. Daardoor heb je zonder “extra sausjes” toch veel smaak—ideaal bij kip, maar net zo lekker bij zalm of beenham.

Ingrediënten

Voor de traybake

• 600–700 g kippendijen (of kipfilet, maar dij blijft sappiger)
• 500 g krieltjes (gehalveerd)
• 2 paprika’s (in grove stukken)
• 1 rode ui (in partjes)
• 2 courgettes (in halve maantjes) óf 300 g broccoli(roosjes)
• 3 el olijfolie
• Zout en peper

Voor de honingmosterd-marinade

• 4 el Honingmosterd – De Wijndragers
• 1 el azijn of citroensap (voor frisheid)
• 1 tl gerookt paprikapoeder (optioneel)
• 1 teen knoflook (geraspt) (optioneel)
• 1–2 el water (alleen als je ’m iets dunner wilt voor beter “smeren”)

Afmaken (optioneel)

• Verse peterselie of dille
• Extra lepeltje honingmosterd als dressing op tafel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210°C (200°C hetelucht).
2. Groenten + krieltjes op de bakplaat: meng met olijfolie, zout en peper. Spreid uit zodat alles roostert (niet stoomt).
3. Maak de marinade: roer honingmosterd met azijn/citroen en eventueel paprikapoeder/knoflook.
4. Marineer de kip: schep de helft van de saus door de kip.
5. Leg de kip tussen de groenten op de bakplaat.
6. Oven in: 25–30 minuten, tot de kip gaar is en de krieltjes goudbruin zijn.
7. Glaze-moment: smeer in de laatste 5 minuten de resterende saus over de kip voor extra glans en karamellisatie.
8. Serveren: bestrooi met kruiden en zet een extra lepeltje honingmosterd op tafel.

Serveerideeën (snelle variaties)

• Met salade: roer 1–2 el honingmosterd met 2 el olijfolie en een scheutje azijn tot een dressing.
• Met vis: gebruik dezelfde saus op zalm en bak 12–15 min (afhankelijk van dikte).
• Broodje kip: restjes kip + extra honingmosterd + knapperige sla op een broodje.