Recepten
Sticky zalm uit de oven met Tomasu glaze (met Tomasu Soy Sauce Original)
Soms wil je zo’n gerecht dat voelt als restaurant-waardig, maar thuis nauwelijks moeite kost. Deze sticky zalm uit de oven krijgt z’n diepe umami en elegante zoutigheid van Tomasu Soy Sauce Original. Door ’m kort in te koken met honing en citrus ontstaat een glanzende glaze die perfect hecht, zonder dat het té zoet wordt. Ideaal voor een doordeweekse “wow”-maaltijd én als showstopper bij eters.
Product: Tomasu Soy Sauce Original
Categorie: Tomasu sojasaus • Olie & azijn
Recept in één oogopslag
- Porties: 2–4 (2 als hoofdgerecht, 4 als lichter gerecht met rijst & bijgerechten)
- Tijd: 25 min (waarvan ± 10 min voorbereiding)
- Moeilijkheid: makkelijk
Ingrediënten
Voor de zalm
- 500–600 g zalmfilet (liefst met huid), in 2–4 stukken
- 1 el neutrale olie (of een beetje olijfolie)
- Zwarte peper
Voor de Tomasu glaze
- 4 el Tomasu Soy Sauce Original
- 2 el honing (of maple syrup)
- 1 el rijstazijn óf 1 el limoensap
- 1 tl vers geraspte gember
- 1 klein teentje knoflook, fijngeraspt
- Optioneel: 1 tl sesamolie (voor geur)
Om te serveren (aanraders)
- Jasmijnrijst of sushirijst
- Komkommerlinten (met rijstazijn + snuf zout)
- Sesamzaad & lente-ui
- Optioneel: partjes limoen, nori-snippers
Bereiding (stap-voor-stap)
- Verwarm de oven
Verwarm voor op 200°C (180°C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier. - Maak de glaze
Doe Tomasu sojasaus, honing, rijstazijn/limoen, gember en knoflook in een klein pannetje.
Breng aan de kook en laat 3–5 minuten zachtjes inkoken tot het iets stroperig wordt (het dikt nog iets in bij afkoelen). Zet uit en roer eventueel sesamolie erdoor. - Zalm klaarzetten
Leg de zalm op de bakplaat. Bestrijk licht met olie en geef wat zwarte peper. (Zout is meestal niet nodig door de sojasaus.) - Eerste glaze-laag
Kwast of lepel een royale laag glaze over de zalm. - Oven in
Bak 8–12 minuten (afhankelijk van dikte) tot de zalm net gaar is.
Tip: wil je extra sticky? Zet de oven op het einde 1–2 minuten op grillstand (houd goed in de gaten). - Afmaken & serveren
Kwast nog een dun laagje glaze over de warme zalm. Serveer met rijst, komkommerlinten en top af met sesam en lente-ui.
Variaties & slimme tips
- Spicy sticky zalm: roer 1–2 tl sambal of sriracha door de glaze.
- Met sinaasappel: vervang limoen door sinaasappelsap + rasp (heel lekker met honing).
- Vegetarisch alternatief: maak dezelfde glaze voor geroosterde bloemkoolroosjes of aubergineplakken.
- Niet té zoet: begin met 1,5 el honing en proef; Tomasu is aromatisch, je hebt minder zoet nodig dan bij standaard sojasaus.
Bewaren
- Restjes zalm: max. 2 dagen in de koelkast (luchtdicht).
- Opwarmen: kort en zacht (oven 160°C of magnetron laag vermogen), anders wordt zalm droog.
Wil je die verfijnde umami en volle diepgang ook in je keuken?
➡️ Tomasu Soy Sauce Original: https://www.delicious-vanilla.nl/product/tomasu-soy-sauce-original/
Bekijk ook: Tomasu (alle varianten): https://www.delicious-vanilla.nl/product-categorie/olie-azijn/tomasu-sojasaus/
FAQ
1) Kan ik dit ook met diepvries zalm maken?
Ja. Laat de zalm volledig ontdooien en dep goed droog, anders hecht de glaze minder goed.
2) Hoe voorkom ik dat de glaze verbrandt?
Laat ’m niet te ver inkoken en grill alleen heel kort aan het einde. Honing karamelliseert snel.
3) Welke rijst past het best bij sticky zalm?
Jasmijnrijst voor geur en zachtheid, of sushirijst voor een wat plakkerigere bite.
4) Kan ik de glaze vooraf maken?
Ja, 2–3 dagen in de koelkast. Warm heel kort op of laat op kamertemperatuur komen.