Recepten
Romige mosterdsoep met Zwolse Mosterd (De Wijndragers) (2–3 porties)
Dit is zo’n soep die altijd werkt: hartig, romig, licht pittig en super makkelijk op te schalen. De Zwolse Mosterd – De Wijndragers (195 g) is grof gemalen, waardoor je een fijne textuur én die typische mosterdkick krijgt—perfect voor een klassieke mosterdsoep.
Ingrediënten (2–3 porties)
- 1 el boter of olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 2 el bloem
- 700 ml bouillon (kip of groente)
- 150 ml kookroom (of slagroom voor extra rijk)
- 2–3 el Zwolse Mosterd – De Wijndragers (begin met 2 el, proef)
- Zwarte peper
- Zout (vaak weinig nodig door bouillon)
Optioneel topping:
- Bosui of bieslook, fijngesneden
- Spekjes óf blokjes ham óf gerookte kip
- Croutons of zuurdesembrood
Bereiding (stap voor stap)
- Fruit ui (en knoflook) 3–4 min in boter/olie tot glazig.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee (roux).
- Giet de bouillon er in delen bij en klop glad. Laat 5 min zachtjes pruttelen.
- Voeg de room toe en zet het vuur laag.
- Roer 2 el Zwolse mosterd erdoor. Proef en voeg eventueel nog 1 el toe voor extra pit.
- Werk af met peper en eventueel wat kruiden (bieslook/bosui). Serveer direct.
Tip: niet hard laten koken nadat de mosterd erin zit; dan blijft de smaak frisser.
Variaties
- Mosterd-dressing (zoals op de productpagina): meng mosterd met olijfolie + azijn + zout & peper; top een salade met gerookte kip.
- Mosterdsoep met prei: bak 1 in ringen gesneden prei mee met de ui.
- Extra luxe: scheutje witte wijn bij stap 2 (even laten inkoken).
Altijd een snelle smaakmaker in huis: van hotdog tot dressing en klassieke mosterdsoep.
Shop Zwolse Mosterd – De Wijndragers 195 g: https://www.delicious-vanilla.nl/product/zwolse-mosterd/