Truffelpasta met botersaus & Giuliano Tartufi Truffelpoeder

Romig, snel en restaurantwaardig: deze pasta draait om één truc—boter die je tot een glanzende saus emulgeert met een scheut pastawater. Het Giuliano Tartuf Truffelpoeder komt op het einde erbij voor een intense truffelgeur en -smaak, zonder dat het bitter wordt door te lang verhitten. Perfect als snelle doordeweekse luxe of als voorgerecht.

Ingrediënten (2 personen)

• 200 g tagliatelle (of linguine)
• 60 g roomboter (koud, in blokjes)
• 40–60 g Parmezaan (fijn geraspt), + extra om te serveren
• 1 kleine teen knoflook (optioneel)
• 1 tl Giuliano Tartuf Truffelpoeder, + extra om af te maken
• Zwarte peper (versgemalen)
• Zout
• 120–180 ml pastawater (hou apart)

Optioneel (aanrader)

• 1 tl citroenrasp of een paar druppels citroensap (maakt het frisser)
• 1 el extra vergine olijfolie (voor extra glans)

Bereiding

1. Kook de pasta in ruim gezouten water al dente.
   Bewaar vlak voor het afgieten minimaal 200 ml pastawater.
2. (Optioneel) Knoflook: smelt in een grote koekenpan op laag vuur 10 g boter en laat de knoflook 30–60 sec zacht meewarmen (niet kleuren). Haal de knoflook er eventueel uit.
3. Emulgeer de saus: zet het vuur laag. Voeg de hete, uitgelekte pasta toe aan de pan.
   Voeg 2–3 flinke eetlepels pastawater toe en klop/roer er steeds koude boterblokjes doorheen tot je een glanzende saus krijgt.
4. Parmezaan erin: haal de pan even van het vuur en roer de Parmezaan erdoor. Voeg zo nodig extra pastawater toe tot het zijdezacht is (denk: nappé—de saus hangt aan de pasta).
5. Truffelpoeder op het einde: strooi 1 tl Truffelpoeder erover en schep kort om. Proef en breng op smaak met zwarte peper en eventueel een snuf zout.
6. Serveren: verdeel over warme borden, werk af met extra Parmezaan, zwarte peper en nog een klein wolkje Truffelpoeder bovenop.

Variaties

• Met paddenstoelen: bak 200 g kastanjechampignons bruin en schep door de pasta vóór de Parmezaan.
• Met ei (carbonara-vibe): roer 1 eidooier per persoon door de pan nadat je van het vuur bent (niet meer koken), dan pas truffelpoeder.
• Extra luxe: finish met een paar druppels goede olijfolie of een klontje extra boter op het bord.

Serveertip

Een frisse groene salade (citroen/dijon) of geroosterde groenten houdt het gerecht in balans naast de romige botersaus.

Proef het zelf: met Delicious Vanilla Truffelpoeder geef je elke simpele botersaus die herkenbare truffel-touch.
Shop het product hier: https://www.delicious-vanilla.nl/product/truffelpoeder/