Tomatensalade met burrata, basilicum & tomatenazijn-walnootolie dressing

Tomatenazijn is zo’n ingrediënt waarmee je in één klap meer diepte in je dressing krijgt: friszuur, lichtzoet en heel “tomaatig” zonder dat het zwaar wordt. In dit recept draait alles om pure eenvoud—goede tomaten, romige burrata en een dressing waarin de tomatenazijn de hoofdrol speelt. Perfect als voorgerecht, zomerse lunch of bijgerecht bij vis of gegrilde groenten.

Ingrediënten (4 personen)

Salade

• 700–900 g rijpe tomaten (mix van trostomaten, coeur de boeuf, cherrytomaten), in plakken/partjes
• 2 burrata’s (à ca. 125 g)
• 1 hand basilicum, grof gescheurd
• 1 kleine rode ui of sjalot, flinterdun gesneden (optioneel)
• Versgemalen zwarte peper
• Zout (vlokken) naar smaak

Dressing

• 3 el Tomatenazijn (Delicious Vanilla)
• 5 el extra vierge olijfolie óf walnootolie voor een nootachtige twist
• 1 tl honing (optioneel, afhankelijk van de tomaten)
• 1 kleine teen knoflook, geplet (optioneel; haal ’m na 5 min weer uit de dressing)
• Zout en peper

Bereiding (± 10 minuten)

1. Snijd de tomaten: verdeel ze over een grote schaal. Bestrooi licht met zout en laat 3–5 minuten staan zodat de smaken loskomen.
2. Maak de dressing: klop tomatenazijn met olie en eventueel honing door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. (Knoflook erbij? Laat kort meetrekken en verwijder ‘m dan.)
3. Opbouwen: scheur de burrata open en leg op/naast de tomaten. Strooi basilicum en eventueel rode ui erover.
4. Afmaken: lepel de dressing over de salade. Eindig met zwarte peper en eventueel extra zoutvlokken.

Tip: Gebruik verschillende soorten tomaten voor textuur en smaak. Hoe beter de tomaat, hoe spectaculairder dit wordt.

Dit is zo’n salade die je blijft maken zodra je tomatenazijn in huis hebt: snel, fris en toch luxe door die diepe tomatentoets in de dressing. Serveer ‘m met knapperig brood om alle sappen op te deppen—dat is stiekem het beste deel.