Recepten
Honing-tijm geroosterde wortels met feta & pistache
Echte bloemenhoning is zoveel meer dan alleen een zoetmaker; het is een smaakmaker met subtiele florale tonen die perfect samengaan met aardse groenten. In dit recept gebruiken we de honing om wortels te karamelliseren in de oven. Het resultaat? Een prachtig bijgerecht (of hoofdgerecht met wat granen) dat de perfecte balans vindt tussen zoet, zout en hartig.
Ingrediënten (4 personen)
De basis
- 600–800 g regenboogwortels (of gewone bospeen), gewassen en in de lengte gehalveerd
- 2 el olijfolie (bijv. de koudgeperste olijfolie van Delicious Vanilla)
- 2–3 el Bloemenhoning (of kies een andere heerlijke honing)
- 3–4 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Toppings
- 75 g feta, verkruimeld
- 30 g pistachenootjes, grof gehakt
- Extra takje verse tijm voor garnering
Bereiding (± 35 minuten)
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C.
- Wortels marineren: Leg de wortels op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng de olijfolie, de helft van de bloemenhoning, de tijmblaadjes, zout en peper in een kommetje. Giet dit over de wortels en hussel goed door zodat alles bedekt is.
- Roosteren: Bak de wortels in 20–25 minuten goudbruin en beetgaar in de oven. Schep ze halverwege een keer om.
- Glaceren: Haal de wortels uit de oven en druppel de rest van de bloemenhoning eroverheen terwijl ze nog heet zijn. Dit zorgt voor die prachtige glans en een extra intense honingsmaak.
- Serveren: Leg de wortels op een mooie schaal. Bestrooi met de verkruimelde feta en de gehakte pistachenootjes. Garneer met een laatste takje tijm.
Tip: Heb je nog wat honing over? Deze bloemenhoning is ook heerlijk in een dressing met wat mosterd en citroensap voor over een frisse salade.
Dit recept laat zien hoe een kwalitatieve honing een simpel ingrediënt als de wortel volledig kan transformeren. De bloemige tonen van de honing snijden prachtig door het zoute van de feta. Of je het nu serveert bij een zondags gebraad of als luxe lunch, deze combinatie stelt nooit teleur.