Shichimi Togarashi – Regional Co.

Japanse zevenkruidenmix (Shichimi Togarashi) van Regional Co.

Het Spaanse merk Regional Co. heeft zijn Japanse kruidenmix (Shichimi Togarashi) gevuld met gemalen peper, witte sesamzaadjes, zwarte sesamzaadjes, nori zeewier, sinaasappelschil, zout en kaneel. Een zalige combinatie van zeven kruiden die samen een pittige maar warme smaaksensatie toevoegt aan de meest uitéénlopende gerechten.

Toepassingen van Shichimi Togarashi

Ben je nieuwsgierig geworden maar heb je geen idee waar je Shichimi Togarashi voor kunt gebruiken? Geen nood, we geven je een aantal tips om de Japanse zevenkruiden melange toe te passen:

Droge marinade voor vis en vlees

Een stukje vlees of vis in de grillpan of op de barbecue is extra heerlijk zodra deze een uur of twee (afhankelijk van het soort en de grootte van het stuk) vóór de bereiding is ingewreven met Shichimi Togarashi. De Japanse zevenkruiden mix trekt langzaam in het vlees en geeft het een diepe smaak. Is het stuk vlees of vis al bereid? Je kunt dan de melange gewoon er overheen strooien.

Finishing touch in stoofschotels

Het zal je niet verbazen dat Shichimi Togarashi ook een uitstekende toevoeging is in stoofschotels. Met vlees, met vis of alleen met groenten. De zeven Japanse kruiden geven ieder stoofpotje een extra smaaknuance. Omdat de smaak van Shichimi Togarashi toch vrij specifiek is, adviseren we je om aan het begin van de stooftijd een bescheiden hoeveelheid kruiden toe te voegen. Dit is natuurlijk afhankelijk van de hoeveelheid “stoof” dat gekruid moet worden. Tegen het eind van de stooftijd proef je het gerecht en op dat moment bepaal je of er nog iets bij moet of dat het voldoende gekruid is.

Kruiden van specifieke gerechten

Ook in Japan kent men pannenkoeken. Weliswaar niet met stroop, appel, suiker of spek, maar met spitskool, misobouillon, garnalen, bosuitjes, winterpeen, zelfrijzend bakmeel én natuurlijk Shichimi Togarashi. Voor het totale recept raden we je aan om een snelle zoekopdracht op okonomiyaki te doen. Je komt dan de meest bijzondere recepten tegen. Een ander gerecht dat met de zevenkruiden melange worden gekruid is bijvoorbeeld de sojasoaus voor bij Japanse springrolls. Heerlijk en gezond met allerlei groenten (zowel rauw als geblancheerd), garnalen, kip of gemarineerde tofu.

Probeer Shichimi Togarashi gewoon maar eens uit. Bijvoorbeeld op een gepocheerd ei of in een kommetje noodles. Echt heel smaakvol.