Rood en Zwart Goud Pakket

Saffraan

Saffraandraden zijn de gedroogde stempels van bloemen van de saffraankrokus. In de rode uiteinden van de stempels zitten de meeste smaak- geur- en kleurstoffen. Voor de Sargol worden enkel deze uiteindes gebruikt, waardoor deze draden het meest intens zijn. Deze Sargol is afkomstig uit Iran, waar sowieso de beste saffraan ter wereld vandaan komt. Dit is dus echt de meest krachtige saffraan, waar je maar heel weinig van nodig hebt om je gerechten een bijzondere smaak, geur en kleur te geven. Voor 1 gram saffraan zijn 150 tot 200 bloemen nodig, die allemaal met de hand geplukt en geopend worden. Dat verklaart waarom saffraan zo duur is. Deze saffraan uit Iran is echter van de beste kwaliteit en zijn prijs meer dan waard.

Smaak en gebruik

Saffraan wordt gebruikt om gerechten een zoete smaak te geven, met een lichte bitterheid. Het dient ook als kleurstof, want het zorgt voor een intense, gele kleur. Dit specerij wordt veel gebruikt in de Indiase, Turkse en Arabische keuken, maar ook in Europese gerechten zoals de bekende Spaanse paella, Italiaanse risotto en Franse bouillabaisse.

Crocin (kleursterkte): 268
Smaak: 50
Bitterheid: 95
Oogst: 2018
Kwaliteitsnorm: ISO 3632

Planifolia Madagaskar Vanillestokjes

Madagaskar Premium Bourbon vanillestokjes met maar liefst 2,0% vanillinegehalte. De vanillestokjes zijn van de oogst van 2018 en komen rechtstreeks van de plantages van Madagaskar. Versere stokjes dan deze zijn bijna nergens te verkrijgen. De vanillestokjes zijn heerlijk vet en hebben mede door het hoge vanillinegehalte een heerlijk sterk vannille aroma. Wij zijn dan ook erg trots op deze bijzonder hoge kwaliteit vanille die de oogst van 2018 ons gebracht heeft.

Herkomst vanillestokjes