Zout, de smaakmaker in iedere keuken

Zout is misschien wel het bekendste ingrediënt ter wereld, dat in alle culturen gebruikt wordt om gerechten op smaak te brengen. Onmisbaar in je keuken! Het bestaat uit een verbinding van natrium en chloride ionen, in kristalvorm. Je kunt kiezen uit meerdere soorten en niet ieder zout is hetzelfde. Smaak en kwaliteit verschillen behoorlijk. We vertellen je er graag meer over.

Zout gebruiken

Zout behoort, net als zoet, zuur, bitter tot de basissmaken die we proeven. In de keuken is het dan ook vaak, samen met peper, de standaard toevoeging bij de bereiding van diverse gerechten. Zonder zout smaakt het eten al gauw flauw en vlak. Het wordt in hartige, maar ook zoete gerechten gebruikt.
Vroeger werd het ook gebruikt om vis en vlees te pekelen, om de houdbaarheid te verlengen. Daarnaast wordt zout ook wel gebruikt als geneesmiddel, bij keelpijn of verkoudheid gorgelen we met zoutwater of sprayen een zoutoplossing.

Verschillende soorten zout

Hoewel alle zout uit natriumchloride bestaat, is er wel degelijk een verschil tussen de soorten die verkrijgbaar zijn. Dat ligt vooral aan de manier van zoutwinning en de bewerkingen die het product ondergaat. Daardoor krijg je andere smaken en structuren.

Keukenzout
Het meest bekende zoutproduct is het gewone keukenzout. Dit wordt meestal uit zoutlagen in de aarde gewonnen en daarna bewerkt. Het is wit van kleur en heeft een fijne structuur. Soms wordt er jodium toegevoegd.

Natrium-arm zoutproduct
Voor mensen die een zoutarm dieet (moeten) volgen, bestaan er alternatieven. Deze zoutproducten bevatten geen of minder natriumchloride. Dit wordt vervangen door andere stoffen, zoals kaliumchloride. De smaak is daardoor echter toch anders.

Landzout
Sommige zoutsoorten worden uit oude zoutlagen in de aarde gewonnen. De zoutlagen zitten vaak afgesloten van de buitenlucht en zijn afkomstig van oude, opgedroogde zeeën. Er zijn zowel bewerkte als natuurlijke soorten, zoals Himalayazout of oerzout.

Zeezout
Het zeezout wordt gewonnen uit het zoute zeewater. In grote bassins verdampt het water en kristalliseert het zout. Het meeste zeezout is afkomstig van de Atlantische Oceaan of Middellandse Zee. Ook hiervan worden zowel bewerkte als natuurlijke producten verkocht.

Fleur de sel zeezout
Fleur de sel, letterlijk “zoutbloem” wordt ook wel Keltisch zeezout genoemd. Dit is een speciaal zeezout. Het wordt precies op het kristallisatiepunt gewonnen. Tijdens het kristalliseren vormt zich een zoutvliesje op het overgebleven zeewater in de bassins. Dit vliesje wordt er dan handmatig afgeschept. Dit zeezout heeft een bijzonder fijne structuur, is rijk aan diverse mineralen en heeft een heerlijke geur die doet denken aan viooltjes.

Zout en gezondheid

Het is ondertussen wel bekend dat te veel zout niet goed voor je gezondheid is. Het belast de nieren en verhoogd de bloeddruk. Maar ongezond is het zeker niet, ons lichaam heeft het zelfs nodig om goed te functioneren. Zouten zijn essentieel voor een goede vochtbalans en het optimaal werken van spieren en zenuwen. Zoals met alle voedingsmiddelen is het daarom belangrijk om het met mate te gebruiken. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ligt op maximaal 6 gram volgens het Voedingscentrum. Het soort zout en de kwaliteit beïnvloeden bovendien het effect op je gezondheid.

Goede en slechte zouten

Natuurlijke producten, die zo min mogelijk bewerkt zijn, zijn een gezondere keuze. Het gewone keukenzout ondergaat allerlei bewerkingsprocessen. Het bestaat uit puur natriumchloride, andere waardevolle mineralen worden er aan onttrokken. Het wordt daarom ook wel arm zout genoemd. Verder wordt het gebleekt, zodat het mooi wit uitziet en er wordt anti-klontermiddel toegevoegd. Onbewerkt zeezout bevat de van nature aanwezige mineralen en sporenelementen, zoals magnesium en calcium. Belangrijke stoffen die je lichaam nodig heeft. Ook is de smaak veel rijker, zodat je er minder van nodig hebt.

Zout van beste kwaliteit

Zout van beste kwaliteit herken je aan de pure vorm. Het wordt niet of zo min mogelijk bewerkt. Dus liefst niet gewassen, ongeraffineerd en zongedroogd. Dat kost meer tijd, maar het is veel natuurlijker. Vaak worden deze zouten op traditionele wijze gewonnen. Ook de aanwezigheid van mineralen en sporenelementen zijn belangrijk. Het is meestal niet helemaal wit, maar heeft zijn natuurlijke kleur en heeft een grovere structuur. Je proeft de zachte, subtiele en tevens complexe smaak.

Zout met een smaakje

Er zijn verschillende varianten zeezout waar kruiden of specerijen aan worden toegevoegd voor een extra smaaksensatie. Dat is niet alleen heel smakelijk, maar ook heel makkelijk. Vaak zijn de smaken op elkaar afgestemd, zodat ze elkaar versterken of aanvullen.

Zout van Delicious Vanilla

Ons assortiment bestaat uit verschillende merken zeezout, allemaal natuurlijke producten die op traditionele wijze gewonnen worden. Bijvoorbeeld het Halen Môn zeezout, gewonnen uit de Atlantische Oceaan in Isle of Anglesey bij Wales. Of het Murray River zout uit Australië, dat niet alleen rijk is aan goede mineralen, maar bovendien van nature een bijzondere roze kleur heeft. Ook hebben we verschillende soorten zout met smaken, zoals het Halen Môn Tahiti zeezout met vanille, of het Halen Môn biologische specerijenzout. Natuurlijk ontbreekt ook het bijzondere Fleur de Sel de Guerande uit Frankrijk niet aan ons assortiment. Dit zeezout is verfijnd en van zeer hoge kwaliteit.

Zout online kopen

Aangezien zout een onmisbaar en veel gebruikt ingrediënt in de keuken is, loon het zich om te investeren in kwaliteit. Delicious Vanilla biedt diverse merken overzichtelijk bij elkaar aan. Bestellen is eenvoudig en veilig. Je bestelling wordt netjes thuisbezorgd. Wie van koken met de beste ingrediënten houdt, bestelt ook zijn zeezout snel in onze webshop.