Idilio, luxe Zwitserse chocolade

Idilio maakt typisch Zwitserse chocolade, die bekend staat om zijn zachte en op de tong smeltende structuur. De luxe repen worden op een ambachtelijke manier bereid. Dit merk combineert de traditie van het maken van een klassiek product met een moderne werkwijze, waarbij duurzaamheid, respect voor de biodiversiteit en eerlijke handel centraal staan. Gemaakt van de beste, verfijnde cacaobonen en met veel passie bereid is dit echte luxe chocolade van de beste kwaliteit. Idilio betekent dan ook idylle of kleinood, een klein, waardevol voorwerp. De naam verwijst echter ook naar een gedichtje over het romantische leven in harmonie met de natuur. Dat past helemaal bij deze bijzondere chocolade.

Het ontstaan van het merk

Het merk Idilio is in 2008 opgericht door Pascal Wirth en Niklaus Blumer, twee Zwitserse architecten uit Basel. Hoewel de Zwitserse chocolade altijd als één van de beste bekend stond, vonden zij dat er maar weinig pure chocolade, gemaakt volgens de nieuwste trends zoals bean-to-bar, uit Zwitserland kwam. Ze besloten om daar verandering in te brengen en zelf aan de slag te gaan. De herkomst van de cacao speelt een grote rol. Enkel verfijnde cacaosoorten van kleinschalige plantages worden geselecteerd. In Zwitserland worden de cacaobonen verwerkt tot cacao en daar wordt de echte Zwitserse chocolade van gemaakt. Inmiddels heeft het merk al meerdere prijzen gewonnen, waaronder enkele awards van de Chocolate Academy.

Bean-to-bar Zwitserse chocolade

Zwitserse chocolade wordt internationaal geroemd vanwege zijn romige, zacht op de tong smeltende structuur. Door een speciale bereiding, waaronder de unieke manier van concheren (omroeren), krijgt de chocolade deze bijzondere eigenschap. Idilio combineert het klassieke product met bean-to-bar productie. De cacaobonen, van enkel verfijnde soorten, worden zelf geselecteerd en verwerkt tot cacao en dan tot chocoladerepen. Het hele productieproces van boon tot reep wordt zelf uitgevoerd, zodat de kwaliteit nog beter wordt. Er wordt nauw samengewerkt met cacaoboeren uit Venezuela. Doordat de cacaobonen direct worden ingekocht, zijn de boeren niet afhankelijk van tussenhandelaren en krijgen zij een eerlijke prijs. Ook worden de cacaobonen duurzaam en biologisch verbouwd.

De idealen van Idilio

Idilio staat voor verbinding met de natuur. De cacaobonen worden met veel gedrevenheid geteeld door boeren op kleinschalige plantages. Bij de cacaoteelt wordt de natuur gerespecteerd, zo is er veel aandacht voor biodiversiteit, waarbij verschillende tropische planten door elkaar groeien. Dat is beter voor de flora en fauna en de grond raakt minder uitgeput. Door de directe samenwerking met de plantages krijgen de boeren niet alleen een eerlijke prijs betaald, maar wordt ook de kwaliteit van de cacaobonen verzekerd. Er worden enkel unieke, verfijnde cacaosoorten geselecteerd, die een rijke smaak en aroma hebben. De herkomst van de cacao is volledig transparant. Vervolgens worden de cacaobonen op ambachtelijke wijze, met het befaamde Zwitserse vakmanschap, verwerkt.

Verfijnde cacaobonen

Idilio gebruikt uitsluitende de beste cacaobonen van verfijnde soorten, afkomstig uit Venezuela. Het soort boon, met zijn eigen smaak en aroma, is bepalend voor de smaak van de chocolade. Cacao is echter een terroir product. Net als bij koffie of wijn bepaalt de omgeving waarin de bonen groeien de unieke smaak. De bodemsoort, het klimaat en de manier van oogsten en verwerken (fermenteren) beïnvloeden de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de cacao. De cacaosoort uit iedere regio heeft zijn eigen unieke smaak en kenmerken. Doordat iedere reep van slechts één soort cacaobonen uit een bepaalde regio gemaakt wordt, proef je die bijzondere smaak goed.

Ambachtelijk bereid met passie

Om de smaak van de bijzondere cacaobonen te proeven, is de bereiding zo belangrijk. Een ambachtelijke, zorgvuldige bereiding zorgt voor chocolade van de beste kwaliteit. Traditionele productieprocessen worden gecombineerd met de nieuwste technieken. Het concheren gebeurt op een traditionele manier, met originele, verfijnde apparatuur. Deze methode zorgt er, in tegenstelling tot moderne omroertechnieken, voor de dat rijke aroma’s optimaal tot hun recht komen in de chocolade. De ervaring van de chocolademakers en de uitgebalanceerde recepten zorgen samen met de unieke smaak van de cacaobonen voor speciale chocolade van beste kwaliteit.

Assortiment

Idilio heeft een uitgebreid assortiment aan pure chocolades. Het bijzondere aan het assortiment is dat iedere chocolade een eigen nummer heeft en genoemd is naar de boer, de coöperatie of het district waar de cacaobonen vandaan komen. Hoewel alle cacaobonen uit Venezuela komen, heeft iedere soort zijn eigen smaak. Iedere pure chocolade smaakt dus weer anders. Dat maakt dit assortiment zo bijzonder. Wie van puur houdt, moet de verschillende smaken echt eens proberen.

Idilio, chocolade om bij weg te smelten

Idilio combineert luxe chocolade gemaakt van verfijnde cacaobonen met het bijzondere productieproces van Zwitserse chocolade. Deze repen zijn dus bijzonder intens en rijk van smaak en hebben tevens een heerlijk mondgevoel. Zacht en op je tong smeltend, waardoor je ze nog beter proeft. Dat maakt deze repen zo bijzonder. Door de transparantie, eerlijke handel en duurzame cacaoteelt is het product ook nog eens heel verantwoord. Proef de subtiele verschillen tussen de verschillende repen en je merkt dat pure chocolade zo veel verschillende smaken kan hebben. Idilio maakt Zwitserse chocolade van een hoger niveau.