Krokante chicken tenders met Spicy Mango Ketchup glaze

Goeie ketchup is zoveel meer dan een bijrolspeler op de rand van je bord. De Spicy Mango Gourmet Ketchup van Delicious Vanilla heeft alles: die herkenbare tomatenbasis, tropische zoetheid van mango én een pittige kick die blijft hangen. In dit recept gebruiken we de ketchup dubbel: als marinade én als finishing glaze voor krokante chicken tenders. Het resultaat? Sticky, zoet, pikant en verslavend lekker.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de kip

• 600 g kipfilet, in strips (ca. 2 cm breed)
• 3 el Spicy Mango Gourmet Ketchup (Delicious Vanilla)
• 1 el sojasaus
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gemberpoeder (of verse geraspte gember)
• Snuf zout en peper

Voor de coating

• 100 g panko (Japanse paneermeel)
• 50 g bloem
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)

Voor de glaze

• 4 el Spicy Mango Gourmet Ketchup (Delicious Vanilla)
• 1 el honing of bruine suiker
• 1 el rijstazijn (of limoensap)
• 1 tl sesamolie

Serveren

• Lente-ui, in ringetjes
• Sesamzaad (wit of zwart)
• Limoenschijfjes
• Extra Spicy Mango Ketchup voor dippen

Bereiding (± 40 minuten + 30 min marineren)

Stap 1: Marineren

1. Meng in een kom 3 el Spicy Mango Ketchup, sojasaus, knoflookpoeder, gemberpoeder, zout en peper.
2. Voeg de kipstrips toe en hussel goed door. Laat minimaal 30 minuten (of tot 4 uur) marineren in de koelkast.

Stap 2: Paneren

1. Zet drie diepe borden klaar:
   • Bord 1: bloem + paprikapoeder + cayenne
   • Bord 2: losgeklopte eieren
   • Bord 3: panko
2. Haal de kipstrips uit de marinade en haal ze door de bloem, dan door het ei, en tot slot door de panko. Druk de panko goed aan.

Stap 3: Bakken

1. Verhit ruim olie (ca. 1 cm hoog) in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Bak de chicken tenders in 3–4 minuten per kant goudbruin en krokant. Leg op keukenpapier om af te laten druipen.

Of: in de oven
Leg de gepaneerde strips op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een beetje olie en bak 20–25 minuten op 200°C, draai halverwege.

Stap 4: Glaze maken

1. Meng in een klein pannetje 4 el Spicy Mango Ketchup, honing, azijn en sesamolie.
2. Verwarm kort op laag vuur tot de glaze iets dikker wordt (1–2 minuten).

Stap 5: Glazen & serveren

1. Kwast de warme chicken tenders direct met de glaze of gooi ze in een kom en hussel door de glaze.
2. Schik op een bord, garneer met lente-ui, sesamzaad en limoenschijfjes.
3. Serveer met extra Spicy Mango Ketchup voor dippen.

Variaties

• Vegetarisch: vervang kip door bloemkoolroosjes of halloumi strips.
• Extra sticky: voeg 1 tl maizena toe aan de glaze voor extra dikke coating.
• Als meal prep: de gepaneerde (ongebakken) tenders vriezen perfect in.

Deze chicken tenders zijn instant crowdpleasers: krokant, sappig en met een glaze die je vingers blijft aflikken. De Spicy Mango Ketchup doet hier zwaar werk: hij marineert, hij glazet en hij is de perfecte dipsaus. Eén pot, drie functies. Dát is slim koken.