Geroosterde Bietensalade met Feta en Pompoenpitolie

Een herfstige delicatesse vol diepgang en karakter

Op zoek naar een salade die verrast én verwarmt? Deze geroosterde bietensalade met feta en pompoenpitolie is een feest van aardse smaken, knapperige texturen en romige accenten. De donkergroene, nootachtige pompoenpitolie geeft deze salade zijn onderscheidende karakter – een klein scheutje maakt al het verschil. Perfect als voorgerecht, lunch of lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 3 middelgrote rode bieten (rauw of voorgekookt)

• 75 g feta, verkruimeld

• 2 el Pompoenpitolie (Delicious Vanilla)

• 1 el appelciderazijn of balsamicoazijn

• 1 tl honing of ahornsiroop

• 1 handje rucola of veldsla

• 1 el geroosterde pompoenpitten

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: verse dille of peterselie voor extra frisheid

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Gebruik je rauwe bieten? Wikkel ze dan in aluminiumfolie en rooster ca. 45–60 minuten tot ze gaar zijn. Laat iets afkoelen, schil ze en snijd in partjes. Gebruik je voorgekookte bieten? Snijd ze dan direct in blokjes of partjes.

2. Meng in een kom de Pompoenpitolie, azijn en honing tot een vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper.

3. Meng de bietjes met de helft van de dressing en laat even intrekken.

4. Verdeel rucola over twee borden. Leg de bietpartjes of blokjes erop en garneer met verkruimelde feta, geroosterde pompoenpitten en eventueel verse kruiden.

5. Sprenkel tot slot de rest van de dressing over de salade en serveer direct.

🌰 Pure smaakkracht uit de natuur – pompoenpitolie van topkwaliteit

Onze koudgeperste pompoenpitolie is intens, romig en vol van smaak. Gemaakt van 100% geroosterde pompoenpitten, boordevol antioxidanten en gezonde vetzuren. Ideaal voor salades, risotto of zelfs als topping over vanille-ijs.

👉 Ontdek nu onze Pompoenpitolie en geef je keuken een verrassend nootachtig accent!