Recepten
Geitenkaas-tosti met Uienchutney (en rucola)
Voor: 2 tosti’s (2 personen als lunch, of 4 halve als borrelhap)
Tijd: 10–12 minuten
Moment: snelle lunch, borrelplank, “ik wil iets warms maar niet koken”
Intro
Er zijn van die combinaties die altijd werken: warm, knapperig brood, iets romigs dat smelt, en een zoet-hartige smaakbom die alles bij elkaar trekt. Deze geitenkaas-tosti met uienchutney is jouw redder op dagen dat je wél iets bijzonders wil, maar geen zin hebt in gedoe. Perfect als snelle thuiswerklunch, maar ook ideaal als borrelhap: maak ‘m klein, snijd in puntjes en je hebt meteen iets dat “deli” aanvoelt. De uienchutney doet hier het zware werk: diepe uienzoetheid, licht zuur en kruidig—waardoor je met minimale ingrediënten maximaal effect krijgt.
Ingrediënten
- 4 sneden zuurdesem- of boerenbrood
- 120–150 g zachte geitenkaas (of roomkaas als mild alternatief)
- 3–4 el Uienchutney (Delicious Vanilla)
- 1 tl Dijonmosterd (optioneel, voor extra pit)
- Hand rucola (of veldsla)
- 1–2 el boter of olijfolie (voor het bakken)
- Zwarte peper
Optioneel (extra lekker)
- 4–6 plakjes serranoham/prosciutto (of vega: geroosterde walnoten)
- Paar druppels balsamico(cream) of goede azijn
Bereiding
- Smeer de binnenkant van 2 sneden brood met geitenkaas.
- Lepel er uienchutney over (3–4 el totaal). Voeg eventueel een heel dun laagje mosterd toe.
- Top af met rucola (en ham of walnoten als je die gebruikt). Dek af met de overige sneden brood.
- Buitenkant invetten met boter/olijfolie.
- Bak in de pan op middelhoog vuur 3–4 minuten per kant tot goudbruin en de kaas smelt. (Of in een tosti-ijzer.)
- Laat 1 minuut rusten, snijd doormidden en maak af met zwarte peper (en evt. balsamico).
Serveerideeën
- Lunch: met een kom tomatensoep of geroosterde paprikasoep.
- Borrel: maak 4 kleine tosti’s en serveer met extra uienchutney om te dippen.
- Salade erbij: rucola + peer + walnoten + dressing van olijfolie en een scheutje azijn.