Crostini met truffel-tapenade, burrata, geroosterde druiven & honing

De snelste manier om “borrel op niveau” te serveren? Goede toast, iets romigs en een topping met diepte. Met Truffel Tapenade van Delicious Vanilla zit je meteen goed: intens, hartig en luxe zonder ingewikkeld gedoe. In dit recept combineren we de tapenade met burrata (of stracciatella) en kort geroosterde druiven voor een warme, sappige zoetheid. Een paar druppels bloemenhoning maakt het geheel rond, terwijl citroenrasp en peper zorgen voor spanning.

Ingrediënten (4 personen, 10–12 crostini)

Crostini

• 1 stokbrood of ciabatta, in plakken
• 2–3 el extra vergine olijfolie

Topping

• 1 pot Truffel Tapenade (Delicious Vanilla)
• 1–2 bollen burrata (of 200 g stracciatella / romige mozzarella)
• 200 g blauwe druiven (of rode), bij voorkeur pitloos
• 1 el olijfolie (voor de druiven)
• 1–2 tl bloemenhoning (optioneel, maar sterk aanbevolen)
• 1 tl citroenrasp
• Versgemalen zwarte peper
• Optioneel: paar blaadjes basilicum of platte peterselie
• Optioneel: geroosterde hazelnoten of walnoten, grof gehakt (voor crunch)

Bereiding (± 20 minuten)

1. Oven voorverwarmen: 200°C (hetelucht 190°C).
2. Druiven roosteren: leg de druiven op een bakplaat, schep om met 1 el olijfolie en een snuf zout. Rooster 10–12 minuten tot de schil licht barst en ze sappig zijn.
3. Crostini toasten: besprenkel broodplakken met olijfolie en toast 6–8 minuten in de oven (of in een grillpan) tot goudbruin en knapperig.
4. Opbouwen: smeer op elke crostini een royale laag truffel-tapenade.
5. Burrata erop: scheur of lepel burrata erop (niet te netjes; juist mooi “nonchalant”).
6. Afmaken: verdeel warme geroosterde druiven erover. Maak af met citroenrasp, zwarte peper en eventueel een paar druppels honing.
7. Serveren: direct serveren, zolang toast knapperig is en de druiven warm zijn.

Tip: Maak een grote “sharing platter”: crostini’s op één schaal, tapenade in beeld, en laat mensen zelf bouwen.

Deze crostini’s zijn precies wat je wilt bij een glas bubbels of witte wijn: hartig-luxueus door de truffel, romig door burrata en spannend door de warme druiven met een vleug honing. En het mooiste: je staat kort in de keuken, maar het ziet eruit alsof je er heel lang over hebt nagedacht.